هناك طريقتان أساسيتان لعمل الجمبري بالملوخية : إما بإضافة الجمبري إلى الملوخية الجاهزة، أو بطهي الجمبري مع الملوخية معًا. إليك وصفة لكلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: إضافة الجمبري إلى الملوخية الجاهزة:

المكونات:

* كيلوغرام من الملوخية الخضراء (طازجة أو مجمدة)
* نصف كيلو جمبري، مقشر ومنظف
* بصلة كبيرة، مفرومة
* 2 فص ثوم، مفروم
* كوب من مرق الدجاج أو الماء
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملعقة صغيرة من الكمون
* نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
* رشة من الفلفل الأسود
* ملح حسب الرغبة
* عصير ليمونة

طريقة التحضير:

1-تحضير الملوخية: إذا كنت تستخدم ملوخية مجمدة، اطبخها حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أما إذا كانت طازجة، اغسلها جيدًا وقطّعها فرماً ناعماً. اطبخها في الماء حتى تنضج تماماً (حوالي 15-20 دقيقة).
2-تحمير البصل والثوم: في قدر، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وحمّره حتى يذبل. أضف الثوم المفروم وحمّره لدقيقة واحدة أخرى.
3-إضافة التوابل: أضف الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود إلى البصل والثوم، وحركهم جيداً لمدة دقيقة.
4-إضافة الملوخية: أضف الملوخية المطهوة إلى القدر، وقلّبها جيداً مع البصل والثوم والتوابل.
5-إضافة مرق الدجاج: أضف مرق الدجاج (أو الماء) إلى الملوخية، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
6-إضافة الجمبري: أضف الجمبري إلى الملوخية، وقلّبه برفق. اخفض الحرارة واتركه ينضج لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح وردي اللون. لا تفرط في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسياً.
7-التقديم: قبل التقديم، أضف عصير الليمون و رشة ملح حسب الرغبة. قدّم الملوخية بالجمبري مع الأرز الأبيض.

الطريقة الثانية: طهي الجمبري مع الملوخية معًا:

هذه الطريقة تشبه الأولى ولكن الجمبري يُضاف مبكراً. عليك ضبط وقت طهي الجمبري بدقة لتجنب جفافه أو عدم نضجه بشكل جيد.

المكونات وطريقة التحضير هي نفسها كما في الطريقة الأولى،

إلا أنه يجب إضافة الجمبري مع البصل والثوم في الخطوة الثانية، وطهيهم معاً قبل إضافة الملوخية. بهذه الطريقة، ستمتزج نكهة الجمبري مع الملوخية بشكل أفضل. راقب الجمبري جيداً لتجنب الإفراط في طهيه.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار أو الشطة حسب الرغبة.
* يمكنك استخدام مرق سمك بدلاً من مرق الدجاج لإضافة نكهة بحرية أكثر.
* تأكد من تنظيف الجمبري جيدًا قبل استخدامه.
* لا تفرط في طهي الجمبري لتجنب جفافه وقساوته.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! حظاً سعيداً في الطهي!