هناك العديد من الوصفات لخبز التورتيلا، إليك بعض الأمثلة مع اختلافات طفيفة في المكونات والطريقة :

وصفة التورتيلا الأساسية (بما يقارب 12 تورتيلا):

المكونات:

* 2 كوب دقيق أسمر أو أبيض (يمكن استخدام مزيج من النوعين)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لتعزيز اللون والطعم)
* 2 ملاعق كبيرة شحم لحم خنزير أو زيت ذرة (أو أي دهن نباتي آخر)
* حوالي ¾ كوب ماء دافئ

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والسكر.
2-إضافة الدهن: أضيفي الشحم أو الزيت وامزجي جيداً باستخدام شوكة أو أطراف الأصابع حتى يتشكل مزيج يشبه الفتات.
3-إضافة الماء: أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستخدام اليدين حتى تتشكل عجينة لينة ومرنة. لا تفرطي في إضافة الماء. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.
4-العجن: اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة وسلسة. يمكن استخدام خلاط العجين إن توفر.
5-الراحة: غطي العجينة بمنشفة رطبة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6-تشكيل التورتيلا: قسّمي العجينة إلى 12 كرة متساوية الحجم.
7-فرد التورتيلا: باستخدام شوبك، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص رقيق (قطر حوالي 6-8 بوصات حسب الرغبة). يجب أن تكون التورتيلا رقيقة لتطهى بشكل جيد.
8-الخبز: سخني مقلاة مسطحة على نار متوسطة إلى عالية. اطبخي كل تورتيلا لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة جيداً.
9-التقديم: قدمي التورتيلا ساخنة مع أي حشوة ترغبينها.

نصائح وتحسينات:

*

نوع الدقيق:

استخدمي دقيق الذرة (المايزينا) لنكهة مميزة، أو دقيق القمح الكامل لنكهة أكثر كثافة. يمكن أيضاً استخدام مزيج من أنواع الدقيق المختلفة.
*

الدهون:

استخدمي دهون مختلفة مثل زيت الزيتون أو السمن النباتي.
*

الطبخ:

يمكن خبز التورتيلا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 8-10 دقائق.
*

التخزين:

احفظي التورتيلا في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين، أو في الفريزر لفترة أطول.

وصفة تورتيلا ذرة:

يمكن استبدال جزء من دقيق القمح بدقيق ذرة، مع مراعاة أن العجينة قد تحتاج إلى المزيد من الماء. يمكن أن تكون النسبة مثلاً 1 كوب دقيق قمح و 1 كوب دقيق ذرة.

أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! جربيها وستجدين الأفضل بالنسبة لك و لمذاقك المفضل.