## طريقة عمل عجينة البيتزا و صلصتها :

أولاً: عجينة البيتزا:

المكونات:

* 500 غرام دقيق قمح (منخول)
* 300 مل ماء دافئ
* 10 غرام خميرة فورية (2 ملعقة صغيرة)
* 10 غرام ملح (ملعقة صغيرة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، لكن ينصح به)
* 1 ملعقة سكر (اختياري، يساعد على تنشيط الخميرة)

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، ضع الخميرة والسكر والماء الدافئ. قلّب برفق واتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة على السطح. إذا لم تتفاعل، ربما الماء ليس دافئاً بما فيه الكفاية أو الخميرة منتهية الصلاحية.
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف مزيج الخميرة والزيت تدريجياً، واستخدم يديك أو مضرب عجين كهربائي لخلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3-العجن: اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة على سطح مرشوش بالدقيق. يجب أن تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك.
4-التخمير: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطّيه بفوطة نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.
5-التشكيل: بعد التخمير، انفخ العجينة برفق لإخراج الهواء منها. قسمها إلى عدد الكرات حسب عدد البيتزا التي تريد تحضيرها. افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى الشكل والسمك المطلوب.

ثانياً: صلصة البيتزا:

المكونات:

* 700 غرام طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً (أو 400 غرام معجون طماطم)
* 2 فص ثوم مفروم
* ملعقة صغيرة أوريغانو
* نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
* رشة ملح
* رشة فلفل أسود
* ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لتوازن الحموضة)
* ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-الطماطم الطازجة: إذا استخدمت طماطم طازجة، يمكنك قلي الثوم في الزيت قليلاً قبل إضافة الطماطم. اطهوها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتسبك وتقلل من حجمها.
2-معجون الطماطم: إذا استخدمت معجون الطماطم، قلّب معجون الطماطم مع الثوم والزيت في قدر صغير على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً.
3-التتبيل: أضف باقي التوابل (الأوريغانو، الريحان، الملح، الفلفل، والسكر إن استخدمت) وقلّب جيداً.
4-التبريد: اترك الصلصة تبرد قبل استخدامها. يمكنك استخدامها مباشرة أو حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل حسب ذوقك.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الدقيق، مثل دقيق القمح الكامل أو دقيق الخبز.
* للحصول على قشرة مقرمشة، اخبز البيتزا في فرن ساخن جداً (حوالي 250 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة.


أتمنى أن تستمتع بصنع بيتزا لذيذة!