هناك عدة طرق لعمل القطر منزلياً، تختلف قليلاً باختلاف المكونات والكمية المرغوبة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: قطر بسيط وسريع

المكونات:

* كوب سكر أبيض ناعم
* نصف كوب ماء
* رشة ملح (اختياري، يعزز من طعم القطر ويمنعه من التبلور)
* عصير ليمون أو عصير برتقال طازج (اختياري، يضيف نكهة ويساعد على منع التبلور)

طريقة التحضير:

1-الخلط: في قدر صغير، امزج السكر والماء والملح (إن استخدمت) وعصير الليمون أو البرتقال (إن استخدمت).
2-التسخين: ضع القدر على نار هادئة واترك المزيج يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
3-التكثيف: قلل النار إلى أقل درجة حرارة ممكنة، واترك القطر يغلي بهدوء لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى يثخن قوامه ويصبح لونه ذهبي فاتح. راقب القطر جيداً حتى لا يحترق.
4-الاختبار: يمكنك اختبار قوام القطر عن طريق وضع قطرة منه في كوب ماء بارد. إذا تكونت خيوط رفيعة، فهذا يعني أن القطر وصل إلى القوام المناسب.
5-التبريد: ارفع القدر عن النار واترك القطر يبرد تماماً قبل استخدامه.

الطريقة الثانية: قطر أكثر سمكاً

المكونات:

* كوبان سكر أبيض ناعم
* كوب ماء
* رشة ملح (اختياري)
* عصير ليمون أو عصير برتقال طازج (اختياري)

طريقة التحضير:

هذه الطريقة تشبه الطريقة الأولى، لكنها تتطلب وقتاً أطول للتكثيف للحصول على قطر أكثر سمكاً. اتبع الخطوات من 1 إلى 4 من الطريقة الأولى، ولكن اترك القطر يغلي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو أكثر، حسب الرغبة في السمك. راقب القطر جيداً حتى لا يحترق. اختبر القوام كما هو موضح في الخطوة 4 من الطريقة الأولى.

نصائح هامة:

*

استخدم قدرًا غير لاصق:

يمنع التصاق القطر بقاع القدر.
*

لا تحرك القطر كثيرًا بعد إذابة السكر:

لمنع تكون بلورات السكر.
*

راقب القطر باستمرار:

لمنع احتراقه.
*

يمكنك إضافة نكهات أخرى:

مثل ماء الورد أو الهيل أو القرفة.
*

يُخزن القطر في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً.

اختيار الطريقة المناسبة يعتمد على كثافة القطر الذي ترغب به. تذكر دائماً أن تراقب القطر عن كثب أثناء الطهي لتجنب الاحتراق.