هناك طريقتان أساسيتان لعمل صلصة الطحينية، إحداهما بسيطة والأخرى أكثر تعقيداً قليلاً :

الطريقة الأولى: البسيطة والسريعة

المكونات:

* نصف كوب طحينة (طحينة سمسم) عالية الجودة.
* نصف كوب ماء بارد.
* عصير ليمونة واحدة (أو أكثر حسب الرغبة).
* ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
* ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء، ضعي الطحينة.
2. أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر باستخدام مضرب يدوي أو خلاط صغير حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي. يجب أن يكون القوام كثيفاً نوعاً ما، وإذا احتاج إلى المزيد من الماء أضيفي ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تصلِ إلى القوام المطلوب.
3. أضيفي عصير الليمون، الثوم، والملح. اخلطي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
4. تذوقي وتعدّلي حسب الرغبة، بإضافة المزيد من عصير الليمون أو الملح.
5. قدميها مباشرةً أو احتفظي بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

الطريقة الثانية: الأغنى بالنكهة

المكونات:

* نصف كوب طحينة (طحينة سمسم) عالية الجودة.
* نصف كوب ماء بارد.
* عصير ليمونتين.
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
* ربع ملعقة صغيرة كمون.
* ربع ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
* رشة فلفل أسود.
* ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اتبعي الخطوات 1 و 2 من الطريقة الأولى.
2. أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح.
3. اخلطي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
4. تذوقي وتعدّلي حسب الرغبة.
5. قدميها مباشرةً أو احتفظي بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

نصائح لتحضير صلصة طحينية مثالية:

*

استخدمي طحينة عالية الجودة:

هذا سيؤثر بشكل كبير على نكهة الصلصة.
*

أضيفي الماء تدريجياً:

هذا يساعد على تجنب تكون كتل في الصلصة.
*

لا تستعجلي في الخلط:

يجب خلط المكونات جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
*

تذوقي وقومي بالتعديل:

كل شخص لديه ذوق مختلف، لذا لا تترددي في إضافة المزيد من عصير الليمون، أو الثوم، أو الملح حسب رغبتك.
*

حفظها:

احفظي الصلصة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. قد تظهر طبقة زيتية على السطح، وهذا أمر طبيعي، فقط اخلطيها جيداً قبل الاستخدام.


أتمنى أن تستمتعي بصنع هذه الصلصة اللذيذة!