## طريقة عمل زلابية المدينة (الطريقة التقليدية)

تُعرف زلابية المدينة بمذاقها اللذيذ وهشاشتها، وإليك طريقة عملها خطوة بخطوة :

المكونات:

*

لعجينة الزلابية:

* 2 كوب دقيق أبيض (منخول)
* 1/2 كوب ماء دافئ
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
*

للقلي:

* زيت غزير للقلي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس)
*

للتزيين (اختياري):

* شيرة سكر (انظر طريقة التحضير أدناه)
* فستق حلبي مجروش
* سمسم

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية. أضيفي الزيت النباتي واستمري بالعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة لزجة قليلاً وناعمة. غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.

2-تشكيل الزلابية: سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتشكيلها على شكل أصابع طويلة أو دوائر صغيرة باستخدام يديك المبللتين بالماء. انتبهي لألا تكون العجينة سميكة جداً حتى تنضج من الداخل.

3-القلي: أدخلي قطع الزلابية في الزيت الساخن بكميات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. قلبيها باستمرار حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. استخدمي ملعقة مثقبة لإخراجها من الزيت.

4-تصفية الزيت: ضعي الزلابية المقلية على ورق امتصاص الزيت لتخلصها من الزيت الزائد.

5-التزيين (اختياري): يمكنك تزيين الزلابية بعد تصفيتها من الزيت:

*

الشيّرة:

لتحضير شيرة بسيطة، اغلي كوبين من السكر مع كوب من الماء حتى يذوب السكر تماماً. يمكنك إضافة عصير ليمونة أو برتقالة حسب الرغبة. اغمرِ الزلابية في الشيرة لمدة دقائق قليلة ثم أخرجها.

*

التزيين بالفستق أو السمسم:

بعد تصفية الزيت أو من الشيرة، زيني الزلابية بالفستق الحلبي المجروش أو السمسم.

6-التقديم: قدمي زلابية المدينة ساخنة أو باردة.

نصائح:

* استخدام زيت نباتي ذو درجة غليان عالية يمنع احتراق الزلابية.
* لا تزدحمي القدر بالزلابية عند القلي، للحصول على زلابية مقرمشة ومحمرة جيداً.
* يمكنك استخدام أداة خاصة لعمل الزلابية للحصول على شكل منتظم.
* اختبار درجة حرارة الزيت قبل القلي بإدخال قطعة صغيرة من العجينة فيه، إذا طفت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.


أتمنى أن تتمتعي بتحضير زلابية المدينة اللذيذة!