هناك عدة طرق لعمل الهريس الكويتي، تختلف قليلاً بحسب العائلة والمنطقة. لكن إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلو من البر (الشعير) - يُنقع لمدة 6-8 ساعات على الأقل، أو حتى ليلة كاملة.
* 5 لترات من الماء تقريبًا (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل حسب نوع البر)
* 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت (اختياري، لكنه يُضيف نكهة مميزة)
* ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تنقية البر: بعد نقع البر، اشطفيه جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
2-سلق البر: ضع البر المنقى في قدر كبير، وأضف الماء. اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى أقل مستوى ممكن واتركيه ينضج على نار هادئة جدًا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح البر طرياً جداً ويتفتت بسهولة. ستحتاج إلى التحقق من الماء بين الحين والآخر وإضافة المزيد إذا لزم الأمر لمنع البر من الاحتراق. يجب أن يكون البر منقوعاً جيداً بالماء.
3-هرس البر: بمجرد أن يصبح البر طرياً، يمكنك هرسه باستخدام مدقة خشبية أو خلاط يدوي (مُغطّى جيداً لتجنب تناثر الهريس). إذا استخدمت الخلاط، افعل ذلك تدريجياً لتجنب التحميل الزائد. الهدف هو الحصول على قوام كريمي ناعم، مع الاحتفاظ ببعض القوام الخفيف (ليس ناعماً كلياً).
4-إضافة السمن والملح: بعد هرس البر، أضف السمن (أو الزيت) والملح حسب الرغبة. قلّب جيداً لخلط المكونات. بعض الناس يفضلون إضافة السمن في بداية عملية الطبخ.
5-التقديم: يُقدم الهريس الكويتي ساخناً، وعادة ما يُرافق باللحم (عادةً لحم غنم مطبوخ) أو الدجاج المشوي، واللبن الرائب.

نصائح:

*

نوع البر:

يُفضل استخدام بر شعير عالي الجودة.
*

الوقت:

عملية نقع البر وتحميره مهمة جداً للحصول على هريس لذيذ. لا تستعجل هذه الخطوة.
*

التحريك:

من الضروري التحريك من حين لآخر لمنع البر من الالتصاق بقاع القدر.
*

الكمية:

هذه الكمية تكفي لعدد من الأشخاص. يمكنك تعديل الكمية حسب احتياجاتك.


أتمنى أن تتمتع بهريس كويتي لذيذ! لا تتردد في تجربة طرق مختلفة قليلاً لتجد ما يناسب ذوقك.