## طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني

هذه الوصفة تكفي لـ 6-8 أشخاص، ويمكن تعديل المقادير حسب الحاجة.

المكونات :

*

اللحم:

كيلوغرام واحد من لحم الضاني المقطع مكعبات متوسطة الحجم.
*

الأرز:

2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة على الأقل.
*

البصل:

بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
*

البهارات:

* 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة جاهزة (أو يمكنك تحضيرها بنفسك بخلط: كمون، قرفة، قرنفل، هيل، فلفل أسود، زنجبيل).
* ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء دافئ.
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
* نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
*

السمن أو الزيت:

نصف كوب سمن أو زيت نباتي.
*

مرق لحم:

4 أكواب مرق لحم (يمكن استبداله بالماء مع مكعب مرق لحم).
*

زبيب (اختياري):

نصف كوب زبيب.
*

لوز محمص (اختياري):

ربع كوب لوز محمص.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر ضغط، ضعي السمن أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. ثم أضيفي مكعبات لحم الضاني وقلبيه جيداً حتى يتحمر من جميع الجهات.
2-تتبيل اللحم: أضيفي البهارات (الكمون، القرفة، القرنفل، الهيل، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الملح) والطماطم المقطعة إلى اللحم. قلبي جيداً واطهي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
3-طهي اللحم: أضيفي مرق اللحم (أو الماء مع مكعب مرق) إلى القدر. أغلق القدر واتركي اللحم ينضج تحت الضغط لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج تماماً. بعد نضج اللحم، افتحي قدر الضغط بحذر.
4-طهي الأرز: في قدر آخر، اغسلي الأرز المنقوع جيداً بالماء البارد. ثم أضيفي الأرز إلى قدر كبير مع الماء (بمعدل كوبين ماء لكل كوب أرز) والزعفران المنقوع. ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، وغطي القدر واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً.
5-التقديم: باستخدام شوكة، افصلي حبات الأرز برفق لتتجنبي تكسيرها. ضعي الأرز في طبق تقديم كبير. ضعي فوقه اللحم المطهي، ثم زيني بالزبيب واللوز المحمص (اختياري).

نصائح:

* يمكنك إضافة القليل من الكركم للحصول على لون ذهبي أكثر للكبسة.
* تأكد من نضج اللحم جيداً قبل إضافة الأرز.
* يمكنك استخدام قدر كبير بدلاً من قدر الضغط، لكن في هذه الحالة، سيستغرق وقت طهي اللحم أطول.
* للحصول على كبسة أكثر طعمًا، اتركي اللحم يتبل لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهي.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة الشهية!