صنع طحينية السمسم في المنزل يتطلب بعض الجهد، لكن النتيجة تستحق العناء! إليك كيفية صنعها :

المكونات:

* 2 كوب من بذور السمسم المحمصة (يفضل تحميصها بنفسك للحصول على نكهة أفضل. انظر التعليمات أدناه)
* 1/4 - 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز (أو زيت السمسم) - تبدأ بكمية أقل وتضيف المزيد حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.

طريقة التحضير:

1-تحميص بذور السمسم (اختياري ولكن موصى به): إذا كنت تستخدم بذور سمسم نيئة، قم بتحميصها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى تصبح ذهبية اللون وذات رائحة عطرة. احرص على عدم حرقها. دعها تبرد تماماً قبل الاستخدام.

2-طحن بذور السمسم: استخدم محضّرة طعام قوية (مثل محضّرة الطعام أو الخلاط القوي) لطحن بذور السمسم. ابدأ بالطحن على سرعة منخفضة ثم زد السرعة تدريجياً. قد يستغرق هذا بعض الوقت، ربما 5-10 دقائق، حسب قوة محضّرة الطعام. توقف من حين لآخر لخدش جوانب الوعاء، للتأكد من طحن جميع البذور بالتساوي.

3-إضافة الزيت: أثناء الطحن، ابدأ بإضافة زيت الزيتون تدريجياً، بكمية صغيرة في كل مرة، حتى تصل الطحينية إلى القوام المطلوب. هذا سيمنع الطحينية من أن تصبح جافة جداً. الكمية اللازمة للزيت تعتمد على نوع بذور السمسم ونوع محضّرة الطعام. ابدأ بكمية قليلة وأضف المزيد حسب الحاجة. ستلاحظ أن الطحينية ستصبح أكثر سلاسة مع إضافة الزيت.

4-التخزين: بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب، ضع الطحينية في وعاء محكم الإغلاق واخزنه في الثلاجة. ستحتفظ الطحينية في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى شهر تقريباً. يمكنك أيضاً حفظها في الفريزر لفترة أطول.

نصائح:

*

نوع بذور السمسم:

بذور السمسم الأبيض تنتج طحينية أكثر سلاسة من بذور السمسم السوداء.
*

الزيت:

زيت السمسم يعطي نكهة أقوى، بينما زيت الزيتون يعطي نكهة أكثر اعتدالاً.
*

القوام:

تفضل بعض الأشخاص طحينية أكثر سلاسة، والبعض يفضلها أكثر كثافة. بإمكانك التحكم في قوام الطحينية من خلال كمية الزيت التي تضيفها.
*

النظافة:

تكون الطحينية لزجة، لذا تأكد من تنظيف محضّرة الطعام جيداً بعد الاستخدام.


بالتوفيق! أتمنى أن تستمتع بصنع طحينيتك الخاصة.