تختلف طريقة إعداد خبز التورتيلا حسب نوعها (القمح، الذرة، وغيرها) وحتى حسب الوصفة المنزلية. لكن إليك طريقة عامة لإعداد تورتيلا القمح :

المكونات:

* 2 كوب من دقيق القمح متعدد الاستخدامات (أو دقيق القمح الكامل للحصول على خبز أكثر كثافة)
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (أو الشحم)
* ¾ كوب من الماء الدافئ تقريبًا

الخطوات:

1-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح جيدًا.
2-إضافة الزيت والماء: أضيفي زيت الزيتون إلى المكونات الجافة. ابدأي بإضافة الماء تدريجيًا مع العجن باستخدام يديك أو عجانة الطعام حتى تتشكل عجينة لينة وطرية، لكن ليست لزجة. قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع الدقيق ورطوبته.
3-العجن: اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كنت تستخدمين عجانة، استخدمي سرعة منخفضة.
4-التخمير: غطي العجينة بمنشفة رقيقة واتركيها ترتاح لمدة 15-30 دقيقة في مكان دافئ. هذا يسمح للعجين بالتمدد قليلاً.
5-تقطيع العجينة: قسّمي العجينة إلى 8-10 كرات متساوية الحجم.
6-فرد العجينة: باستخدام شوبك أو يديك، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص رقيق بحجم 6-8 بوصات. حاولي أن يكون القرص رقيقًا قدر الإمكان للحصول على تورتيلا مقرمشة.
7-طهي التورتيلا: سخّني مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة. اطهي كل تورتيلا لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا و طرية.
8-التقديم: بمجرد طهيها، ضعي التورتيلا بين مناشف ورقية نظيفة للحفاظ على حرارتها ورطوبتها. قدميها ساخنة مع أطباقك المفضلة.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة ½ ملعقة صغيرة من السكر إلى العجينة لتحسين الطعم.
* إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة واحدة في كل مرة.
* إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي الماء، ملعقة واحدة في كل مرة.
* للحصول على تورتيلا أكثر ليونة، اطهيها على نار منخفضة.
* للحصول على تورتيلا أكثر قرمشة، اطهيها على نار متوسطة إلى عالية.
* يمكنك استخدام آلة صنع التورتيلا لتسهيل عملية فرد العجين وطهيه.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة! لا تترددي في تجربة وصفات مختلفة لإيجاد ما يناسب ذوقك.