لإعداد طاجن سبيط لذيذ، إليك وصفة مُفصلة :

المكونات:

*

السبيط:

500 غرام سبيط طازج، منظف ومقطّع إلى حلقات متوسطة الحجم. (يمكنك استخدام سبيط مجمد، لكن تأكد من إذابته تمامًا قبل الطهي).
*

بصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

ثوم:

2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
*

طماطم:

400 غرام طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً (أو علبة طماطم مُعلبة 400 غرام).
*

فلفل أخضر حار:

حسب الرغبة (شريحة أو اثنتين، أو أكثر حسب تحملك للحرارة).
*

زيت زيتون:

4 ملاعق كبيرة.
*

بهارات:

* كمون: 1 ملعقة صغيرة.
* كركم: نصف ملعقة صغيرة.
* بابريكا: نصف ملعقة صغيرة.
* فلفل أسود: رشة.
* قرفة: رشة صغيرة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة).
* زعفران (اختياري): قليل من الزعفران المنقوع في ماء ساخن، لإضافة لون ورائحة مميزة.
*

مرق:

250 مل من مرق السمك أو الماء (يمكن إضافة مكعب مرق دجاج أو خضار إذا لم يكن لديك مرق سمك).
*

زعتر:

ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف أو الطازج المفروم (اختياري).
*

ليمون:

عصير نصف ليمونة.
*

ملح:

حسب الرغبة.
*

زيتون أخضر:

حبة أو اثنتين من الزيتون الأخضر منزوع النواة ومقطع (اختياري).
*

بقدونس:

للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير السبيط: اغسل السبيط جيداً وجففه بورق مطبخ. قطّعه إلى حلقات متوسطة الحجم.
2-تشويحة البصل والثوم: سخّن زيت الزيتون في طاجن (أو قدر عميق) على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل والطماطم: أضف الكمون، الكركم، البابريكا، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت)، والزعفران (إن استخدمت). قلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى تتداخل الروائح. أضف الطماطم المفرومة والفلفل الحار (إن استخدمت) وقلّب جيداً.
4-إضافة السبيط والمرق: أضف حلقات السبيط إلى الطاجن. قلّب برفق لتتوزع التوابل على السبيط. أضف مرق السمك أو الماء، والملح، والزعتر (إن استخدمت).
5-طهي الطاجن: غطّ الطاجن واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السبيط تماماً. لا تقلب السبيط كثيراً أثناء الطهي حتى لا يتفتت.
6-اللمسة النهائية: قبل إزالة الطاجن عن النار، أضف عصير الليمون والزيتون (إن استخدمت). قلّب برفق.
7-التقديم: زين الطاجن بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الطاجن مثل الفلفل الرومي أو البطاطس المقطعة إلى مكعبات. في هذه الحالة، أضف الخضار مع البصل والثوم.
* إذا كنت ترغب في طاجن أكثر كثافة، يمكنك إضافة معلقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المفرومة.
* تعديل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.


أتمنى أن تستمتع بطاجن السبيط اللذيذ!