تختلف مكونات مسالا حسب الوصفة والمنطقة، ولكنها عموماً تتضمن مزيجاً من التوابل التالية :

المكونات الأساسية الشائعة:

*

الكركم:

يمنح اللون الأصفر والطعم المر قليلاً.
*

الكزبرة:

تضيف نكهة دافئة وحلوة قليلاً.
*

الكهربا (الهال):

تضيف رائحة عطرية مميزة وحارة.
*

الفلفل الأسود:

يضيف حرارة ونكهة لاذعة.
*

الفلفل الحار (حسب الرغبة):

يضيف حرارة متفاوتة.

المكونات الإضافية الشائعة (تختلف باختلاف الوصفة):

*

الكمون:

يضيف نكهة ترابية ودافئة.
*

الزنجبيل:

يضيف نكهة حارة ومنعشة.
*

القرفة:

تضيف نكهة حلوة ودافئة.
*

قرنفل:

يضيف نكهة حارة ورائحة عطرية قوية.
*

حبّة البركة (الحبة السوداء):

تزيد من النكهة وتضفي فوائد صحية.
*

بذور الخردل:

تُضيف نكهة حارة وطرية.
*

أوراق الكاري:

تضيف نكهة مميزة ورائحة عطرية.
*

جوزة الطيب:

تضيف نكهة حلوة ودافئة مع لمسة من المرارة.
*

كزبرة مطحونة:

تضيف نكهة أكثر كثافة من الكزبرة الكاملة.

ملحوظة:

الكميات النسبية لكل توابل تختلف بشكل كبير حسب الوصفة، مما ينتج عنه اختلاف في النكهة. بعض وصفات المسالا تحتوي على عشرات التوابل، بينما البعض الآخر أبسط. حتى نفس اسم "مسالا" يمكن أن يشير إلى خلطات مختلفة تماماً في مناطق مختلفة من الهند.