تتكون المايونيز بشكل أساسي من :

*

زيت نباتي:

مثل زيت الذرة أو زيت الكانولا أو زيت الزيتون. وهذا هو المكون الرئيسي الذي يمنح المايونيز قوامه.

*

صفار البيض:

يُستخدم كمستحلب، مما يعني أنه يساعد على ربط الزيت والماء معًا لمنع الانفصال.

*

خل أو عصير ليمون:

يضيف الحموضة والنكهة إلى المايونيز.

*

ملح:

لإضافة نكهة وموازنة النكهات الأخرى.

*

بعض الوصفات تضيف:

الفلفل الأسود، أو الخردل، أو ثوم مسحوق، أو غيرها من التوابل لتحسين النكهة.

من المهم ملاحظة أن بعض أنواع المايونيز قد تحتوي على مكونات إضافية مثل المواد الحافظة أو المُثخّنات.