هناك العديد من طرق عمل مخلل الثوم، تختلف باختلاف المكونات ودرجة حدة المخلل. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: مخلل ثوم بسيط سريع

المكونات:

* رؤوس ثوم كاملة، مقشرة و مفصلة إلى فصوص.
* خل أبيض (خل التفاح يناسب أيضاً).
* ملح.
* سكر (اختياري، لتعديل طعم الحدة).
* فلفل أسود حب (اختياري).
* ورق غار (اختياري).

طريقة التحضير:

1-التعقيم: اغسل البرطمانات جيداً بالماء والصابون، ثم عقّمها بغليها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
2-تجهيز الثوم: قشري فصوص الثوم واغسليها جيداً.
3-تحضير المحلول: في قدر، امزجي الخل، الملح، والسكر (إن استخدمت) والفلفل الأسود، وورق الغار (إن استخدمت) . سخني المزيج على نار هادئة حتى يذوب الملح والسكر تماماً. لا تغلي.
4-التعبئة: ضعي فصوص الثوم في البرطمانات المعقمة، املئي البرطمان بالمحلول الساخن حتى يغطي فصوص الثوم تماماً.
5-التخزين: أغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها لتبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، ضعيها في الثلاجة لحفظها. ستكون جاهزة للأكل بعد يومين إلى ثلاثة أيام على الأقل، لكن طعمها يتحسن مع مرور الوقت.

الطريقة الثانية: مخلل ثوم حار مع بهارات إضافية

المكونات:

* رؤوس ثوم كاملة، مقشرة و مفصلة إلى فصوص.
* خل أبيض أو خل تفاح.
* ملح.
* فلفل حار أحمر (مقدار حسب الرغبة).
* كمون.
* كزبرة.
* حبوب فلفل أسود.
* ورق غار.
* حبة هال (اختياري).
* قرفة (اختياري).

طريقة التحضير:

1-التعقيم: كما في الطريقة الأولى.
2-تجهيز الثوم: قشري فصوص الثوم واغسليها جيداً.
3-تحضير المحلول: في قدر، ضعي الخل، الملح، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، حبوب الفلفل الأسود، ورق الغار، الهال والقرفة (إن استخدمت). سخني المزيج على نار هادئة حتى يذوب الملح. لا تغلي.
4-التعبئة: ضعي فصوص الثوم في البرطمانات المعقمة، املئيها بالمحلول الساخن حتى يغطي فصوص الثوم تماماً.
5-التخزين: أغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها لتبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة. ستكون جاهزة للأكل بعد أسبوع تقريباً.

نصائح:

* استخدمي ثومًا صلبًا وخاليًا من العيوب.
* كلما زادت كمية الملح، كلما كان المخلل أكثر حفظاً.
* يمكنك تجربة إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك، مثل الزنجبيل أو الكاري.
* تأكد من تغطية فصوص الثوم تمامًا بالمحلول لمنع نمو العفن.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك.