هناك العديد من طرق عمل الفطائر الشامية، تختلف باختلاف المكونات وطريقة التحضير. سأقدم لك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 4 أكواب من الطحين (دقيق القمح) المنخول
* 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* 1 ملعقة صغيرة من السكر
* 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 كوب من الماء الدافئ (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
* 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أو زيت الزيتون)

*

للحشوة (اختياري، يمكنك استخدام أي حشوة ترغب):

* جبنة عكاوي مبشورة
* جبنة رومي مبشورة
* سبانخ مفرومة
* لحم مفروم (مطبوخ مسبقاً)
* زعتر
* بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزج الطحين، الخميرة، السكر، والملح.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. لا تفرط في العجن.
3. أضف الزيت النباتي وواصل العجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
5-تشكيل الفطائر: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
6. افردي كل كرة باستخدام يديك أو باستخدام نشابة على سطح مرشوش بالطحين إلى دائرة رقيقة.
7-إضافة الحشوة (اختياري): ضعي كمية مناسبة من الحشوة المختارة في وسط كل دائرة.
8-طي الفطيرة: اطوي العجينة على شكل نصف دائرة أو اغلقيها من الأطراف لتشكيل شكل هلال.
9-الطهي: سخني مقلاة مسطحة على نار متوسطة. ضعي الفطائر في المقلاة واتركيها حتى تتحمر من الجهتين. قد تحتاجين إلى تقليل النار قليلاً لتجنب احتراقها من الخارج قبل نضجها من الداخل.
1 0-التقديم: قدمي الفطائر الشامية ساخنة مع اللبنة أو الزبادي أو أي صوص تفضله.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن كالحلوم أو الفيتا.
* يمكنك إضافة بعض البهارات إلى العجينة أو الحشوة مثل الكمون أو الكزبرة.
* إذا كنت تستخدم حشوة اللحم، تأكد من طهيه مسبقاً قبل إضافته للعجينة.
* يمكن خبز الفطائر في الفرن بدلاً من قليها في مقلاة. في هذه الحالة، سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحمر.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الفطائر اللذيذة! لا تترددي في تجربة أنواع مختلفة من الحشوات لتجد ما يناسب ذوقك.