هناك عدة طرق لتحضير صلصة التوفي، تختلف في درجة تعقيدها ومكونات إضافية. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: صلصة التوفي السهلة (بدون ترمومتر حلويات)

المكونات:

* 1 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات
* 1/4 كوب ماء
* 1/2 كوب كريمة ثقيلة (Heavy Cream)
* 1/4 كوب زبدة غير مملحة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1-إذابة السكر: في قدر صغير ذو قاع سميك، يُمزج السكر والماء على نار متوسطة. لا تقلب الخليط. اتركه حتى يذوب السكر تماماً ويتحول إلى لون كهرماني فاتح (كاراميل فاتح). راقب باستمرار حتى لا يحترق.
2-إضافة الكريمة: أضف الكريمة الثقيلة *ببطء شديد* وبحذر شديد، مع التحريك المستمر والبعيد عنك لتجنب تناثر السائل الساخن. ستحدث فقاعات كثيرة، وهذا أمر طبيعي.
3-إضافة الزبدة والفانيليا: أضف الزبدة والفانيليا واستمر بالتحريك حتى يذوب كل شيء ويصبح الخليط ناعماً.
4-التبريد: اسكب الصلصة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة واتركه يبرد تماماً قبل استخدامه. ستتغلظ الصلصة أكثر عند تبريدها.

الطريقة الثانية: صلصة التوفي الكلاسيكية (مع ترمومتر حلويات)

هذه الطريقة تعطي نتائج أكثر دقة، ولكنها تتطلب استخدام ترمومتر حلويات.

المكونات:

* 1 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات
* 1/4 كوب ماء
* 1/2 كوب كريمة ثقيلة (Heavy Cream)
* 1/4 كوب زبدة غير مملحة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* رشة ملح (اختياري)

طريقة التحضير:

1-إذابة السكر: في قدر صغير ذو قاع سميك، يُمزج السكر والماء على نار متوسطة. لا تقلب الخليط. اتركه حتى يذوب السكر تماماً ويصل إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) على ترمومتر الحلويات (مرحلة الكراميل). راقب باستمرار حتى لا يحترق.
2-إضافة الكريمة: أضف الكريمة الثقيلة *ببطء شديد* وبحذر شديد، مع التحريك المستمر والبعيد عنك لتجنب تناثر السائل الساخن. ستحدث فقاعات كثيرة، وهذا أمر طبيعي.
3-إضافة الزبدة والفانيليا والملح: أضف الزبدة والفانيليا والملح (اختياري) واستمر بالتحريك حتى يذوب كل شيء ويصبح الخليط ناعماً.
4-التبريد: اسكب الصلصة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة واتركه يبرد تماماً قبل استخدامه. ستتغلظ الصلصة أكثر عند تبريدها.

نصائح:

* استخدم قدرًا ذو قاع سميك لتجنب احتراق السكر.
* لا تقلب الخليط أثناء إذابة السكر، حتى لا تتبلور.
* كن حذراً عند إضافة الكريمة، لأنها ستتسبب في رشاشات ساخنة.
* يمكنك إضافة المكسرات أو الملح أو القرفة أو غيرها من النكهات حسب رغبتك.
* تُحفظ صلصة التوفي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! استمتع بتحضيرها وتناولها.