## طريقة عمل محشي ورق العنب الصيامي (بدون أرز)

هناك طريقتان أساسيتان لعمل محشي ورق العنب الصيامي بدون أرز : إما باستخدام القمح أو باستخدام البرغل. إليك وصفة لكل منهما:

الطريقة الأولى: محشي ورق العنب الصيامي بالقمح

المكونات:

* كيلو ورق عنب طازج أو مجمد (يفضل غسله جيداً وتنظيفه من الأغصان)
* كوب قمح مُنقع بالماء لمدة 6 ساعات على الأقل (يفضل طيلة الليل)
* بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* حزمة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً
* حزمة كزبرة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 كوب عصير طماطم (طازج أو من علبة)
* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
* ملعقة كبيرة ملح
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة كمون
* رشة قرفة
* عصير ليمونة
* زيت زيتون للقلي (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم يُضاف القمح المُنقع والمصفّى جيداً. يُقلب المزيج جيداً على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج القمح.
2. يُضاف البقدونس، الكزبرة، عصير الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، وعصير الليمون. يُخلط جيداً ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
3-حشو ورق العنب: يُملأ كل ورقة عنب بكمية مناسبة من الحشوة، ثم يُلفّ بعناية.
4-ترتيب المحشي: يُرصّ المحشي في قدر، مع وضع أوراق عنب إضافية في القاع وفي الأعلى لتغطية المحشي.
5-طهي المحشي: يُضاف الماء المغلي على المحشي حتى يغمر كلّ الكمّية، ثم يُضاف رشة ملح. يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريباً، أو حتى ينضج ورق العنب والقمح. يُمكن إضافة القليل من الزيت على سطح المحشي قبل الطهي.
6. يُقدّم المحشي ساخناً.

الطريقة الثانية: محشي ورق العنب الصيامي بالبرغل

المكونات:

تشبه مكونات الطريقة الأولى باستبدال كوب القمح بكوب برغل ناعم منقوع بالماء الساخن لمدة نصف ساعة.

طريقة التحضير:

تُطبّق نفس خطوات الطريقة الأولى باستبدال القمح بالبرغل. يُراعى أن البرغل ينضج أسرع من القمح، لذا يُمكن تقليل وقت الطهي قليلاً.

نصائح:

* يُمكن إضافة أنواع أخرى من الخضار للحشوة مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر المفروم ناعماً.
* يُمكن استخدام ورق عنب معلب، ولكن يجب غسله جيداً قبل الاستخدام.
* تأكدي من غمر ورق العنب بالماء تماماً أثناء الطهي لمنع احتراقه.
* إذا كنت ترغبين بنكهة أقوى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع عصير الطماطم.

أتمنى أن تُجدي هذه الوصفة نفعاً! شهية طيبة!