هناك عدة طرق لعمل معجنات الجبنة والزعتر، إليك طريقتين، واحدة بسيطة والأخرى أكثر تفصيلاً :

الطريقة الأولى (البسيطة):

المكونات:

* عجينة جاهزة (مثل عجينة الفطائر الجاهزة)
* جبنة بيضاء (مثل الفيتا أو جبنة قريش) مبعثرة
* زعتر ناشف
* زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
2. وزعي الجبنة على العجينة.
3. رشّي الزعتر فوق الجبنة.
4. ادهني حواف العجينة بزيت زيتون.
5. لفّي العجينة على شكل رول، وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
6. رصّي القطع في صينية فرن مدهونة بالزيت.
7. أخبزيها في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمّر.

الطريقة الثانية (المفصلة):

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام دقيق أبيض
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 10 غرام خميرة فورية (2 ملعقة صغيرة)
* 250 مل ماء دافئ
* 50 مل زيت زيتون
*

للحشوة:

* 250 غرام جبنة بيضاء (مثل الفيتا أو جبنة قريش)، مفرومة ناعماً
* 2 ملاعق كبيرة زعتر ناشف
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* بيضة مخفوقة (لدهن الوجه اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزجي الدقيق، الملح، والسكر. أضيفي الخميرة الفورية وقلّبي. اصنعي حفرة في وسط المكونات الجافة، واسكبي الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً، واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية. اتركي العجين يتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمه.
2-تحضير الحشوة: في وعاء، امزجي الجبنة، الزعتر، الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
3-تشكيل المعجنات: افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل رقيق. وزعي الحشوة بالتساوي على سطح العجين. لفّي العجين من الطرف الطويل على شكل رول. قطّعي الرول إلى قطع صغيرة (بحجم 2-3 سم).
4-الخبز: رصّي القطع في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. ادهني الوجه ببيضة مخفوقة (اختياري) لمعان ذهبي.
5-خبز المعجنات: اخبزيها في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر وتنضج.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الأعشاب الأخرى إلى الحشوة، مثل إكليل الجبل أو الريحان.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبنة، حسب ذوقك.
* إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! بالهناء والشفاء.