تعتمد طريقة تحضير لحم البرجر على تفضيلاتك، لكن إليك وصفة أساسية مع بعض الاختيارات :

المكونات:

*

لحم البقر المفروم:

يفضل أن يكون نسبة الدهن فيه بين 15-20% للحصول على برجر عصيري. كمية اللحم تعتمد على عدد البرجر الذي ترغب بتحضيره. عادةً ما يستخدم حوالي 115-170 جرام من اللحم المفروم لكل برجر.
*

ملح وفلفل أسود:

توابل أساسية، أضفها حسب ذوقك.
*

(اختياري) البصل المفروم:

يضيف نكهة رائعة، أضف كمية صغيرة (حوالي ملعقة كبيرة لكل رطل لحم مفروم).
*

(اختياري) الثوم المهروس:

نكهة قوية، أضف كمية صغيرة (فص ثوم صغير لكل رطل لحم مفروم).
*

(اختياري) البهارات الأخرى:

بابريكا، أوراق أوريجانو، زعتر، أو غيرها من التوابل حسب ذوقك.
*

(اختياري) بيضة (أو بيضة واحدة لكل رطل لحم مفروم):

تساعد على تماسك البرجر، لكنها تقلل من العصارة.

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في وعاء، امزج اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود، والبصل المفروم (إن وجد)، والثوم (إن وجد)، والبهارات (إن وجد)، والبيضة (إن وجد).

لا تفرط في العجن

، فقط امزج المكونات حتى تتجانس. العجن الزائد يجعل البرجر قاسياً.
2. تشكيل البرجر:

شكل اللحم إلى أقراص دائرية بسمك حوالي 1.5-2 سم. افعل ذلك باستخدام يديك أو باستخدام قالب برجر. اجعل مركز كل قرص أرفع قليلاً من الحواف ليتساوى سمك البرجر أثناء الطبخ.
3-الطّهي: يمكنك طهي البرجر بالطرق التالية:
*

على المقلاة:

سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية. ضع البرجر في المقلاة واتركه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب (أو حسب سمك البرجر ودرجة نضجك المفضلة). استخدم ملعقة لضغط البرجر قليلاً في المنتصف لضمان طهيه بالتساوي ومنع ارتفاعه.
*

على الشواية:

سخّن الشواية على نار متوسطة-عالية. ضع البرجر على الشواية واتركه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب (أو حسب سمك البرجر ودرجة نضجك المفضلة).
*

في الفرن:

سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع البرجر على صينية فرن مبطنة بورق الخبز واتركه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً.
4-التقديم: قدم البرجر في خبز برجر مع إضافاتك المفضلة مثل الخس، الطماطم، الخيار المخلل، البصل، الجبنة، الصلصة.

ملاحظة:

لا تقم بثقب البرجر أثناء طهيه، لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان العصائر. تختلف مدة الطهي حسب سمك البرجر ودرجة الحرارة، لذا من الأفضل استخدام مقياس حرارة لحم لضمان نضج البرجر بشكل صحيح.