هناك عدة طرق لعمل صلصة الطحينية، تختلف حسب الذوق والوصفة المفضلة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: صلصة طحينية أساسية

المكونات:

* نصف كوب طحينة (طحينة سمسم)
* ربع كوب ماء بارد
* عصير نصف ليمونة (أو أكثر حسب الرغبة)
* ملعقة صغيرة ثوم مفروم (أو أكثر حسب الرغبة)
* رشة ملح
* رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء صغير، ضعي الطحينة والماء البارد.
2. اخفقي المزيج جيداً باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى يصبح ناعماً وخالياً من الكتل. يجب أن يكون المزيج ناعماً كالكريمة. إذا كان سميكاً جداً، أضيفي المزيد من الماء، ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تحصلي على القوام المطلوب.
3. أضيفي عصير الليمون، الثوم، الملح والفلفل الأسود.
4. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
5. تذوقي واضيفي المزيد من عصير الليمون، الثوم، الملح أو الفلفل حسب ذوقك.
6. قدميها مباشرة أو ضعيها في الثلاجة لتبرد قليلاً قبل التقديم. تبقى طازجة في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.

الطريقة الثانية: صلصة طحينية غنية

هذه الطريقة تضيف المزيد من النكهة والغنى للصلصة:

المكونات:

* نصف كوب طحينة (طحينة سمسم)
* ربع كوب ماء بارد
* عصير ليمونة كاملة
* ملعقتان كبيرتان زبادي يوناني (اختياري، يضيف قواماً كريميًا)
* ملعقة كبيرة زيت زيتون
* ملعقة صغيرة ثوم مفروم
* نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
* رشة ملح
* رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اتبعي الخطوات من 1 إلى 3 من الطريقة الأولى.
2. أضيفي الزبادي اليوناني (إذا كنتِ تستخدمينه)، زيت الزيتون، الكمون، الملح والفلفل الأسود.
3. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. تذوقي واضيفي المزيد من التوابل حسب ذوقك.
5. قدميها مباشرة أو ضعيها في الثلاجة لتبرد قليلاً قبل التقديم.

نصائح:

* استخدام طحينة عالية الجودة سيؤثر بشكل كبير على طعم الصلصة.
* إضافة الماء تدريجياً يساعد على تجنب الحصول على صلصة سائلة جداً.
* يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة المفرومة للتزيين أو للنكهة.
* يمكن استخدام هذه الصلصة مع مختلف الأطباق، مثل الشاورما، الفلافل، السلطات، الخضار المشوية، وغيرها.


أتمنى أن تستمتعي بتحضيرها!