## طريقة فتة الباذنجان السورية

تختلف طريقة تحضير فتة الباذنجان السورية قليلاً من بيت لآخر، لكن هذه وصفة شاملة تُعتبر قريبة من الطريقة التقليدية :

المكونات:

*

للباذنجان:

* 2 كيلو باذنجان بنفسجي كبير الحجم، مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
* ملح خشن
* زيت زيتون للقلي
*

للصلصة:

* 1 كوب لبن زبادي (زبادي يوناني يُفضل)
* ½ كوب طحينة
* 2-3 فص ثوم مهروس
* عصير ليمون حامض (حسب الرغبة، حوالي ملعقتين كبيرتين)
* ½ ملعقة صغيرة ملح
* ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
* ماء بارد حسب الكثافة المطلوبة
*

للوجه:

* خبز عربي (خبز الصاج يُفضل) مقطع مربعات ومحمص قليلاً بالفرن أو مقلاة.
* صنوبر محمص (اختياري، يُضيف نكهة مميزة)
* بقدونس مفروم ( للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان: نرش مكعبات الباذنجان بالملح الخشن ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل، حتى تطلق الماء الزائد (هذه الخطوة مهمة لتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي). بعد ذلك، نشطف الباذنجان جيداً بالماء ونصفيه من الماء جيداً.
2-قلي الباذنجان: نقلي مكعبات الباذنجان في زيت زيتون غزير على نار متوسطة حتى تتحمر وتصبح طرية. نخرجها من الزيت ونضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
3-تحضير الصلصة: في وعاء، نخلط اللبن الزبادي، الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، الملح والفلفل الأبيض جيداً. نضيف الماء البارد تدريجياً حتى نحصل على قوام كريمي متماسك. يمكن ضبط كمية الماء حسب الكثافة المطلوبة.
4-تجميع الفتة: في طبق كبير، نرص طبقة من الخبز المحمص، ثم طبقة من الباذنجان المقلي، ثم طبقة من صلصة اللبن، و نكرر الطبقات حسب الرغبة.
5-التزيين: نزين الوجه بالصنوبر المحمص (إن وجد) والبقدونس المفروم.

نصائح إضافية:

* يُفضل استخدام باذنجان صغير الحجم وناضج، ليكون طريًا عند القلي.
* يُمكن إضافة بعض التوابل للصلصة مثل الكمون أو الكزبرة.
* يُمكن استبدال الخبز العربي بالخبز المحمص أو حتى البطاطا المقلية المقطعة لمكعبات صغيرة.
* بعض الناس يفضلون إضافة شرائح من البندورة إلى الفتة.
* يُمكن إضافة القليل من السمن العربي فوق الوجه عند التقديم لإضافة نكهة مميزة.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!