هناك العديد من أنواع الكبة، وتختلف طرق تحضيرها حسب المنطقة وحتى العائلة. إليك بعض الأنواع الشائعة :

أنواع الكبة حسب الشكل وطريقة التحضير:

*

الكبة النيّة (الكبة اللبنانية):

تُعرف أيضًا باسم الكبة الخام أو الكبة المبرومة. تُحضر من البرغل الناعم المفروم ناعماً جداً مع اللحم المفروم (عادة لحم غنم أو خروف)، والبصل المفروم، والبهارات. تُشكّل على شكل كرات صغيرة أو أطراف طويلة، وتُقلى أو تُخبز.

*

الكبة المشوية:

تُشكل كرات من عجينة الكبة النيّة، ثم تُشوى على الفحم أو في الفرن. لها طعم مميز بسبب نكهة الشواء.

*

الكبة المقلية:

تُقلى كرات الكبة النيّة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

*

الكبة بالصينية:

تُحضر عجينة الكبة، ثم تُرص في صينية وتُخبز في الفرن مع طبقة من اللحم المفروم والصلصة.

*

الكبة المحشية:

تُحشى عجينة الكبة النيّة باللحم المفروم أو الأرز أو الجوز.

*

الكبة بالقشطة:

تُقدّم الكبة النيّة أو المشوية مع طبقة من القشطة.

*

الكبة مع اللوز:

تُضاف حبات اللوز المقلية إلى الكبة النيّة قبل تشكيلها.

أنواع الكبة حسب المكونات:

*

كبة البرغل:

أكثر الأنواع شيوعًا، حيث يُستخدم البرغل الناعم كمكوّن رئيسي في العجينة.

*

كبة القمح:

تُستخدم في بعض المناطق بدلاً من البرغل.

*

كبة البقسماط:

يُضاف البقسماط إلى عجينة الكبة لإضفاء قوام أكثر تماسكًا.

*

كبة الشوفان:

يُستخدم الشوفان كبديل جزئي أو كلي للبرغل.

نصائح إضافية:

* نوع البرغل المستخدم يؤثر على قوام الكبة. البرغل الناعم يناسب الكبة النيّة، بينما البرغل الخشن يناسب أنواع أخرى.
* التوابل المستخدمة تختلف حسب المنطقة وذوق الشخص. بعض التوابل الشائعة: البهار، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة.
* يمكن إضافة الخضراوات المفرومة ناعماً مثل البقدونس والبصل الأخضر لعجينة الكبة.


هذه ليست قائمة شاملة، فهناك العديد من الاختلافات والوصفات الإقليمية للكبة. بحثك عن وصفات محددة على الإنترنت سيكشف عن المزيد من التنوع.