## طريقة عمل عيش السرايا منزلياً

تختلف طريقة عمل عيش السرايا قليلاً بحسب المنطقة، لكن هذه وصفة شاملة تعطيكِ نتيجة رائعة :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق أبيض (منخول)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب سكر
* 1/2 كوب ماء دافئ
* 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة (اختياري، لإضافة نكهة وطرية)
* 1 بيضة مخفوقة (اختياري، لإضافة لون ذهبي وطرية)

*

للقطر:

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* عصير ليمونة صغيرة (أو ملعقة كبيرة عصير ليمون)
* رشة ملح

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، الملح، والسكر.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. إذا كنتِ تستخدمين الزبدة والبيضة، أضيفيهم في هذه المرحلة.
* اعجني العجين لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً. يمكنكِ استخدام العجان الكهربائي لتسهيل العملية.
* ضعي العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيه بفوطة نظيفة واتركيه في مكان دافئ ليتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.

2. تشكيل عيش السرايا:

* بعد أن يتخمر العجين، قسميه إلى كرات صغيرة بحجم كرات الجبن (حسب رغبتك في حجم قطع عيش السرايا).
* رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، وافردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام يديكِ أو نشابة. لا تقومي بفردها رقيقة جداً حتى لا تمزق.
* رصي قطع عيش السرايا المفرودة في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
* اتركيها تتخمر قليلاً لمدة 15-20 دقيقة.

3. الخَبز:

* سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* أدخلي صينية عيش السرايا إلى الفرن واتركيها حتى تتحمر وتنضج، حوالي 15-20 دقيقة. راقبيها جيداً حتى لا تحترق.

4. تحضير القطر:

* في قدر صغير، ضعي السكر والماء على نار متوسطة.
* حركي المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
* أضيفي عصير الليمون والملح.
* اتركي المزيج يغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح القطر سميكاً قليلاً. اختبري قوامه بوضع قطرة منه في كوب ماء بارد، إذا تكونت خيوط فهو جاهز.

5. التقديم:

* أخرجي عيش السرايا من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
* اسقيها بالقطر الساخن بشكلٍ وافر.
* قدميها دافئة أو باردة حسب رغبتك.

نصائح:

* استخدام الزبدة والبيضة في العجين اختياري، لكنها تضفي نكهة وطرية إضافية.
* لا تفرطي في فرد العجين، حتى لا يصبح رقيقاً جداً ويحترق عند الخَبز.
* تأكدي من أن القطر وصل إلى القوام المناسب قبل سكبه على عيش السرايا.
* يمكنكِ إضافة بعض القرفة أو ماء الزهر إلى القطر لنكهة مميزة.


أتمنى أن تُنال وصفة عيش السرايا هذه إعجابكِ! بالهناء والشفاء.