طريقة عمل عدس التميس تختلف قليلاً باختلاف المنطقة والعائلة، لكن هذه وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* 1 كوب عدس أصفر (منقوع لساعة على الأقل، أو طوال الليل أفضل)
* 1 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* رشة هيل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الذوق)
* 2 كوب مرق دجاج أو ماء (يمكن إضافة أكثر حسب الحاجة)
* عصير ليمون (اختياري، حسب الرغبة)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير البهارات: في قدر متوسط الحجم، ذوِّبي الزبدة أو الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم المهروس والكمون والكزبرة والقرفة والهيل وقلبي لمدة دقيقة حتى تتشرب البهارات الرائحة.

2-إضافة العدس والأرز: أضيفي العدس الأصفر المنقوع والأرز المنقوع إلى القدر، وقلبي جيداً مع البهارات.

3-إضافة السوائل والبهارات: أضيفي الملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج أو الماء. قلبي جيداً.

4-السلق: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج العدس والأرز تماماً ويُمتص السائل. تحقق من قوام الطعام، إذا احتاج إلى المزيد من السوائل، أضف قليلاً من الماء الساخن.

5-التقديم: بعد النضج، ارفعيه عن النار. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون حسب الرغبة. زيّني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً.

نصائح:

* يمكنك إضافة قطع من اللحم (لحم غنم أو دجاج) إلى العدس التميس لجعله أكثر غنى. في هذه الحالة، أضف اللحم مع البصل في الخطوة الأولى.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من العدس، مثل العدس الأحمر، ولكن قد يختلف وقت الطهي.
* إذا كنت تفضل قواماً أكثر سمكاً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق قبل إضافة السوائل.
* للحصول على نكهة أكثر غنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول عدس التميس اللذيذ!