طريقة عمل الحمص بالطحينة العراقية تختلف قليلاً باختلاف العائلة والمنطقة، لكن هذه وصفة تقريبية تُظهر النكهات الأساسية :

المكونات:

* 1 كوب حمص مسلوق (منقوع مسبقاً لمدة 6-8 ساعات على الأقل، ثم مسلوق حتى ينضج تماماً)
* 1/4 كوب طحينة جيدة الجودة
* 1/4 كوب عصير ليمون حامض طازج
* 2-3 ملاعق كبيرة ماء بارد (أو أكثر حسب الكثافة المطلوبة)
* 1-2 فص ثوم مهروس
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* رشة كمون مطحون
* رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
* زيت زيتون بكر ممتاز للتزيين (اختياري)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الحمص: إذا كنت تستخدم حمص جاف، انقعه في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات على الأقل. ثم اسلق الحمص في ماء مغلي حتى ينضج تماماً (حوالي 1-1.5 ساعة). يُصفّى الحمص جيداً ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
2-خلط المكونات: ضع الحمص المسلوق في محضّر الطعام (أو استخدم مدقة يدوية إذا أردت قواماً أكثر خشونة). أضف الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، الملح، الكمون، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه).
3-الخلط والتعديل: شغل محضّر الطعام واخلط المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم وكريمي. أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب. تذوقي المزيج واضبطي التوابل حسب رغبتك. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من عصير الليمون أو الملح.
4-التقديم: صب الحمص بالطحينة في وعاء مناسب. زيني بالزيت الزيتون وبقدونس مفروم (اختياري). يُقدم مع الخبز العربي أو الخبز المحمص.

نصائح لتحضير حمص بالطحينة لذيذ:

*

نوع الحمص:

استخدمي حمصاً جيداً للحصول على أفضل النتائج.
*

الطحينة:

استخدمي طحينة عالية الجودة وذات طعم جيد.
*

عصير الليمون:

عصير الليمون الطازج يعطي نكهة أفضل بكثير من عصير الليمون المعلب.
*

الثوم:

يمكنك زيادة أو تقليل كمية الثوم حسب ذوقك.
*

القوام:

يمكنك التحكم في قوام الحمص بالطحينة عن طريق إضافة المزيد من الماء أو تقليل كمية الماء.
*

التوابل:

يمكنك إضافة توابل أخرى حسب رغبتك، مثل الكزبرة أو البهارات.


أتمنى أن تُجدي هذه الوصفة نفعاً، وبالتوفيق!