وصفة صينية بطاطس بالبشاميل اللذيذة :

المكونات:

*

للقاعدة:

* 1 كيلو بطاطس، مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة (حوالي 2-3 مم)
* زيت زيتون أو سمن
* ملح وفلفل أسود

*

للبشاميل:

* 50 جرام زبدة
* 50 جرام دقيق
* 1 لتر حليب
* رشة جوزة الطيب
* ملح وفلفل أسود
* جبنة موزاريلا مبشورة (حسب الرغبة)

*

اختياري (لإضافة نكهة):

* بصل مفروم ناعم مقلي بزيت الزيتون
* لحم مفروم أو دجاج مسلوق مفروم
* مشروم مقطع
* فلفل ألوان مقطع

طريقة التحضير:

1-تحضير البطاطس: اغسل البطاطس وقشرها ثم قطعها شرائح رفيعة. يمكنك استخدام قطاعة الخضار للحصول على شرائح متساوية. انقعي شرائح البطاطس في الماء البارد لمدة 15 دقيقة للتخلص من النشا الزائد. بعد ذلك، صفّيها وجففيها جيداً باستخدام منشفة ورقية.
2-قلي البطاطس (اختياري): يمكنك قلي البطاطس في زيت زيتون أو سمن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. هذه الخطوة اختيارية ولكنها تزيد من طعم الصينية. إذا لم تقليها، يمكنك وضعها مباشرة في الصينية ورشها بالقليل من الزيت.
3-تحضير البشاميل: في قدر متوسط، ذوبي الزبدة على نار هادئة. أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط ناعماً (يُسمى هذا الرو roux). أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. استمري في التحريك حتى يثخن الخليط ويصبح كريميًا. تبلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب. إذا كنتِ تستخدمين الجبن، أضيفيها الآن وقلبي حتى تذوب.
4-تجميع الصينية: في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة، رصّي طبقة من شرائح البطاطس. إذا كنتِ تستخدمين أي إضافات (بصل، لحم، مشروم، فلفل)، وزعيها فوق طبقة البطاطس. اسكبي نصف كمية البشاميل فوق البطاطس. كرري الطبقات مرة أخرى (بطاطس، إضافات اختياريّة، بشاميل). انتهي بطبقة من شرائح البطاطس.
5-الخبز: ضعي الصينية في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تتحمر البطاطس وتصبح البشاميل ذهبية اللون.
6-التقديم: اتركي الصينية تبرد قليلاً قبل التقديم. يمكنك رشها بجبنة بارميزان مبشورة قبل التقديم، إذا رغبتِ بذلك.

نصائح:

* استخدمي بطاطس ذات نوعية جيدة، ذات قوام ثابت، لتجنب تفككها أثناء الخبز.
* لا تفرطي في تحريك البشاميل بعد إضافة الحليب، لتجنب تكون الكتل.
* يمكنك إضافة أعشاب عطرية مثل الريحان أو البقدونس المفروم إلى البشاميل.
* لتحقيق قشرة مقرمشة، يمكنك تشغيل الشواية في الفرن لبضع دقائق في نهاية وقت الخبز.


أتمنى أن تستمتعي بصينية البطاطس بالبشاميل اللذيذة!