هناك عدة طرق لعمل المسقعة بالبطاطس، إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلو بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
* 2 حبة بصل، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 حبة طماطم، مفرومة فرماً ناعماً (أو يمكنك استخدام 400 غرام معجون طماطم).
* 2 فص ثوم، مهروس.
* 1/2 كوب زيت زيتون.
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
* ملح حسب الذوق.
* 1/2 كوب ماء أو مرق دجاج (حسب الحاجة).
* رشة بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-سلق البطاطس: اسلق مكعبات البطاطس في ماء مغلي مملح حتى تنضج نصف نضج (حوالي 7-10 دقائق). لا تفرط في سلقها حتى لا تتحول إلى هريس. صفّي البطاطس واحتفظ ببعض ماء السلق.
2-تحمير البصل: في قدر متوسط الحجم، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وحمّره حتى يصبح لونه ذهبياً.
3-إضافة التوابل: أضف الثوم المهروس، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمت) وحرك جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى تتفتح رائحة التوابل.
4-إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) وحرك جيداً. اترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالتكثيف.
5-إضافة البطاطس: أضف مكعبات البطاطس المسلوقة إلى صلصة الطماطم. قلّب بلطف لتغطية البطاطس بالصلصة.
6-طهي المسقعة: أضف 1/2 كوب ماء أو مرق دجاج، وغطّي القدر واترك المسقعة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تتشرب البطاطس الصلصة وتصبح طرية تماماً. راقب كمية الماء، وأضف المزيد إن لزم الأمر.
7-التقديم: بعد أن تنضج المسقعة، زينيها بالبقدونس المفروم (إن أردت) وقدميها ساخنة.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر، أو الكوسا.
* لتحسين نكهة المسقعة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون قبل التقديم.
* يمكنك استخدام البطاطس الحلوة بدلاً من البطاطس العادية.
* للحصول على مسقعة أكثر كثافة، يمكنك هرس بعض البطاطس قبل إضافتها للصلصة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة!