هناك العديد من الطرق لعمل صينية لحم بالفرن، وهذا يعتمد على نوع اللحم المفضل لديك وطريقة تحضيره. إليك وصفة عامة مع بعض التعديلات المقترحة :

المكونات (لكل 4-6 أشخاص):

*

اللحم:

1 كيلو لحم بقري (ريش، ضلوع، أو أي قطع لحم مناسبة للطبخ بالفرن) أو لحم ضأن أو دجاج. يفضل قطع اللحم متوسطة الحجم.
*

البصل:

2 بصلة كبيرة، مفرومة.
*

الثوم:

4 فصوص ثوم، مفرومة.
*

الطماطم:

400 غرام طماطم مفرومة مع عصيرها (معلبة أو طازجة مبشورة)
*

البهارات:

ملح، فلفل أسود، بابريكا، زعتر، كمون، أوريجانو (حسب الرغبة)
*

الزيت:

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
*

الصلصة:

كوب من مرق اللحم أو الماء. (يمكن إضافة نصف كوب من النبيذ الأحمر لإضافة نكهة)
*

الخضار (اختياري):

جزر، بطاطس، فلفل ألوان، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1-تتبيل اللحم: تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود و البهارات الأخرى. يُترك اللحم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة (أو ليلة كاملة في الثلاجة لتتبيله بشكل أفضل).
2-تحمير اللحم: في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة. حمّري قطع اللحم من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. أخرجي اللحم من القدر وضعيه جانباً.
3-تسويه البصل والثوم: في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم و قلبي حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم و قلبي لمدة دقيقة أخرى.
4-إضافة الطماطم والصلصة: أضيفي الطماطم المفرومة، البهارات، و مرق اللحم (أو الماء والنبيذ). قلبي جيداً واتركي الصلصة تغلي قليلاً.
5-إضافة اللحم والخضار: أضيفي قطع اللحم المحمرة إلى الصلصة. إذا كنت تستخدم الخضار، أضيفيها الآن أيضاً.
6-الخبز: انقلي كل المحتويات إلى صينية فرن مناسبة. غطي الصينية بورق قصدير. اخبزيها في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم تماماً. في آخر 15 دقيقة من وقت الطبخ، إزيلي ورق القصدير لتحمير اللحم من الأعلى.

تعديلات مقترحة:

*

لحم الدجاج:

يستغرق وقت طهي أقل (حوالي 45 دقيقة).
*

لحم الضأن:

يُفضل تتبيل اللحم ببهارات شرقية مثل الكاري، الزنجبيل، والكمون.
*

البطاطس الحلوة:

بديل رائع للبطاطس العادية.
*

الفطر:

إضافة الفطر يعطي نكهة رائعة للطبق.
*

الزيتون:

إضافة الزيتون الأخضر أو الأسود يضيف نكهة مالحة.

نصائح:

* استخدم مقلاة كبيرة وسميكة القاعدة لتجنب التصاق اللحم.
* لا تفتح الصينية كثيرًا أثناء الطهي لمنع هروب البخار.
* اتركي اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.


أتمنى أن تستمتع بصينية لحم بالفرن اللذيذة! تذكر أن هذه وصفة أساسية، فلا تتردد في إضافة نكهاتك المفضلة وتعديلها حسب ذوقك.