تتكون بهارات الماسالا من مزيج من التوابل، وتختلف مكوناتها باختلاف الوصفات والمنطقة، لكن المكونات الأساسية غالبًا ما تتضمن :

*

الكركم:

يُضفي اللون الأصفر الذهبي والطعم المميز.
*

الكزبرة:

تُضيف نكهة دافئة وحلوة قليلاً.
*

الكُمون:

يُضفي نكهة ترابية ودافئة.
*

الفلفل الأسود:

يُضيف حرارة ونكهة.
*

الهيل:

يُضفي نكهة حلوة ورائحة عطرية.
*

القرنفل:

يُضفي نكهة حارة وقوية.

بعض المكونات الإضافية الشائعة:

*

كزبرة اليانسون (الشمرة):

تُضيف نكهة حلوة وعطرية.
*

جوزة الطيب:

تُضفي نكهة دافئة وحلوة قليلاً.
*

القرفة:

تُضفي نكهة حلوة ودافئة.
*

الفلفل الحار:

لإضافة حرارة حسب الرغبة.
*

الزنجبيل:

يُضفي نكهة حارة قليلاً.


لا يوجد مزيج واحد "صحيح" لبهارات الماسالا، لذا يمكن تعديل النسب و إضافة توابل أخرى حسب الذوق. بعض وصفات الماسالا قد تحتوي على 10 أو أكثر من التوابل.