لصنع بشاميل لذيذ في البيت، إليك وصفة سهلة ومفصلة :

المكونات:

* 50 جرام زبدة (ربع كوب)
* 50 جرام دقيق (ربع كوب)
* 1 لتر حليب (4 أكواب تقريبًا) يمكنك استخدام حليب كامل الدسم أو قليل الدسم حسب تفضيلك.
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* جوزة الطيب المبروشة (اختياري، رشة صغيرة)
* قليل من مسحوق البصل أو الثوم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-إذابة الزبدة: في قدر متوسط الحجم، ضعي الزبدة على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.
2-إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وحركي باستمرار بمضرب خشبي أو ملعقة خشبية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكون لديك عجينة ناعمة وخالية من الكتل. هذه الخطوة مهمة لمنع تكون كتل في البشاميل. يجب أن يكون الخليط ناعماً وذو لون فاتح.
3-إضافة الحليب بالتدريج: أضيفي الحليب بالتدريج إلى خليط الزبدة والدقيق، مع التحريك المستمر والمتواصل لمنع تكون الكتل. أضيفي الحليب ببطء وبكميات صغيرة في البداية، ثم يمكنك زيادة الكمية تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك.
4-التحريك المستمر: هذا هو أهم جزء في صنع البشاميل. استمري بالتحريك بقوة ومتواصلة حتى يغلي الخليط ويبدأ في التكاثف. ستلاحظ أن قوامه يصبح أكثر سمكًا.
5-التتبيل: أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب (إن استخدمت) ومسحوق البصل أو الثوم (إن استخدمت). حركي جيدًا لتوزيع التوابل بشكل متساوٍ.
6-استمرار الطهي: استمري في الطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، حتى يصبح البشاميل سميكًا بما يكفي. قوامه يجب أن يكون كريميًا وليس سائلاً جدًا.
7-الفحص: للتأكد من أن البشاميل ناضج، امسحي ملعقة على سطحه، إذا بقي خط واضح لفترة وجيزة فإن البشاميل جاهز، أما إذا اختفى الخط بسرعة فإنه يحتاج لمزيد من الطهي.

نصائح:

* استخدمي قدرًا غير لاصق لتسهيل عملية التحريك ومنع التصاق البشاميل.
* لا تتركي البشاميل على النار لفترة طويلة بعد أن يصل إلى القوام المطلوب، لأنه قد يجف ويصبح جافاً.
* إذا أصبح البشاميل سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الحليب الدافئ لتخفيفه.
* يمكنك إضافة جبن بارميزان مبشور إلى البشاميل لنكهة إضافية.
* يمكنك استخدام هذا البشاميل في العديد من الوصفات مثل اللازانيا، الكاسرولات، والخضار المشوية.

أتمنى أن تستمتع بصنع بشاميلك الخاص!