يوجد العديد من طرق عمل أوزي باللحم، فإليك وصفة شائعة وسهلة التحضير :

المكونات:

*

للأرز:

* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 4 أكواب مرق لحم (يمكن استبداله بماء + مكعب مرق لحم).
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري).
* ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
* بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* زعفران مطحون (اختياري، للون والطعم).
* زبيب (اختياري).
* لوز محمص ومقشر (اختياري).

*

لللحم:

* 1 كيلو لحم غنم مفروم ناعم أو قطع صغيرة.
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
* 1 ملعقة كبيرة طحينة.
* 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري).
* زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن الزيت النباتي ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل. يُضاف الثوم ويُقلى لبضع ثوان. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى جيداً حتى يتغير لونه. يُضاف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة (إن وجدت) والطحينة وصلصة الطماطم، ويُقلب المزيج جيداً. يُغطى القدر ويُترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي 20-30 دقيقة).

2-تحضير الأرز: في قدر كبير، يُذوب السمن أو الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل. يُضاف الأرز المنقوع ويُقلب جيداً مع البصل حتى يصبح الأرز مُغطى بالزبدة. يُضاف المرق، الملح، الفلفل الأسود، الهيل، والقرفة (إن وجدت) والزعفران. يُترك المزيج ليغلي، ثم يُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك الأرز لينضج (حوالي 20-25 دقيقة) أو حتى ينضج تماماً ويمتص كل السوائل. يُضاف الزبيب واللوز (إن وجد) خلال آخر 5 دقائق من وقت الطهي.

3-التقديم: يُوضع طبقة من الأرز المطبوخ في طبق تقديم كبير. يُوضع اللحم المطبوخ فوق الأرز، ثم تُغطى بطبقة أخرى من الأرز. يُمكن تزيين الطبق باللوز المحمص، أو الزبيب، أو البقدونس المفروم. يُقدم ساخناً.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام لحم ضأن بدلاً من لحم غنم.
* يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى حسب الرغبة، مثل الجزر المقطع، أو البصل الأخضر.
* تأكد من أن الأرز منقوع جيداً قبل البدء في الطهي حتى ينضج بشكل متساوي.
* يمكنك استخدام قدر ضغط لسرعة نضج اللحم.


أتمنى أن تستمتع بتحضير أوزي باللحم!