## طريقة عمل سمبوسة بالخضار

تتطلب هذه الوصفة تحضير العجين والخلطة separately، ثم تجميعهما وطبخه.

المكونات :

للعجين:

* 2 كوب دقيق أبيض
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 كوب ماء دافئ (أو أكثر حسب الحاجة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للخلطة:

* 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
* 2 فلفل أخضر رومي، مفروم ناعمًا
* 1 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
* 1 حبة جزر متوسطة، مبشورة أو مقطعة مكعبات صغيرة
* 1/2 كوب بازلاء مجمدة (اختياري)
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعمًا
* 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعمًا
* 1 ملعقة صغيرة كاري
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل من نصف كوب ماء.
3. أضيفي الزيت النباتي واعجني لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.

تحضير الخلطة:

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الفلفل الأخضر الرومي، البطاطس، والجزر. اطهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ نضج الخضار.
4. أضيفي البازلاء (إن استخدمتِ)، الكزبرة، البقدونس، الكاري، الكركم، الفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمتِ). قلبي جيدًا.
5. أضيفي الملح حسب الرغبة واطهي الخلطة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج الخضروات تمامًا.
6. اتركي الخلطة تبرد تمامًا.

تجميع السمبوسة:

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
2. استخدمي قطاعة البيتزا أو كوبًا لقص العجينة إلى دوائر.
3. ضعي ملعقة صغيرة من خلطة الخضار في منتصف كل دائرة.
4. طوي العجينة على شكل نصف دائرة، واضغطي على الحواف جيدًا لتثبيتها. يمكنك استخدام شوكة لضغط الحواف بشكل أفضل.
5. يمكنك عمل شكل هلالي أو مثلث حسب رغبتك.

القلي:

1. سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. اقلي السمبوسة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. أخرجي السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
4. قدمي السمبوسة ساخنة.

نصائح:

* يمكنك استخدام أي نوع من الخضار التي تفضلونها.
* يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك.
* إذا كنتِ تفضلِين سمبوسة أقل دهنية، يمكنك خبزها في الفرن بدلًا من قليها. ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر.


أتمنى أن تستمتعي بصنع و تناول سمبوسة الخضار اللذيذة!