## طريقة عمل المناقيش اللبنانية

هناك عدة طرق لعمل المناقيش، تختلف باختلاف نوع الحشوة وطريقة تحضير العجين. إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

لعجين المناقيش:

* 500 غرام دقيق أبيض (يمكن استخدام جزء من دقيق القمح الكامل لإضافة قوام أفضل)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 250 مل ماء دافئ
* 7 غرام خميرة فورية (أو 25 غرام خميرة طازجة)

للحشوة (اختيار نوع واحد أو أكثر):

*

زعتر:

زعتر ناشف، زيت زيتون، سمسم.
*

جبنة:

جبنة عكاوي أو جبنة رومي مبشورة. يمكن إضافة زعتر أو لبنة.
*

لحم مفروم:

لحم مفروم، بصل مفروم، بهارات (كمون، فلفل أسود، بابريكا)، زيت زيتون.

للتزيين (اختياري):

* سمسم
* زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح والسكر.
* أضف الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ، وقلّب حتى تذوب. اتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
* أضف مزيج الماء والخميرة إلى الدقيق بالتدريج، مع العجن باليد أو باستخدام العجان الكهربائي لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة.
* أضف زيت الزيتون واستمر بالعجن لبضع دقائق.
* ضع العجين في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون، غطّيه واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه.

2. تحضير الحشوة:

*

زعتر:

امزج الزعتر الناشف مع زيت الزيتون.
*

جبنة:

ببساطة، جهّز الجبنة المبروشة.
*

لحم مفروم:

اقلي البصل المفروم في زيت زيتون حتى يذبل، ثم أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى ينضج. تبّل بالبهارات.

3. تشكيل المناقيش:

* قسمي العجين إلى كرات صغيرة حسب الحجم المطلوب.
* افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام يديك أو شوبك.
* وزّعي الحشوة المختارة على سطح كل دائرة.
* ضعي المناقيش في صينية فرن مدهونة بقليل من زيت الزيتون.
* زينيها بالسمسم (اختياري).

4. خبز المناقيش:

* سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
* اخبزي المناقيش لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر من الأسفل وتصبح مقرمشة.
* اخرجي المناقيش من الفرن وادهنيها بقليل من زيت الزيتون (اختياري).
* قدميها ساخنة.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أي نوع من الجبن المفضل لديك.
* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب رغبتك.
* إذا كنتِ تستخدمين خميرة طازجة، أضيفيها مع العجين مباشرةً.


أتمنى أن تستمتعي بعمل وصنع المناقيش اللذيذة!