## طريقة عمل المعمول بالجوز

هناك عدة طرق لعمل المعمول بالجوز، تختلف قليلاً باختلاف المناطق والوصفات العائلية، لكن هذه وصفة متوازنة وشاملة :

المكونات:

للعجينة:

* 2 كوب سميد ناعم (نوعية جيدة)
* 1 كوب دقيق أبيض (قمح طري)
* 1 كوب سمن نباتي أو حيواني بدرجة حرارة الغرفة (يفضل السمن البلدي)
* 1/2 كوب سكر بودرة
* 1/4 كوب ماء زهر
* 1/4 كوب ماء بارد (أو أكثر حسب الحاجة)
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* رشة ملح

للحشوة:

* 2 كوب جوز مجروش ناعم (يمكن إضافة قليل من السكر البودرة حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد، الدقيق، السكر البودرة، البيكنج باودر والملح جيداً.
2. أضيفي السمن تدريجياً إلى المكونات الجافة، واعجنيه باليد حتى يصبح الخليط مثل الرمل الناعم.
3. أضيفي ماء الزهر والماء البارد تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة، لا تلتصق باليد. قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع السميد والدقيق.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

تحضير الحشوة:

1. اجرشي الجوز جيداً، إما يدوياً أو باستخدام محضرة الطعام. احرصي على عدم فرمه بشكل ناعم جداً، اتركيه مع بعض القطع الصغيرة. يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة على الجوز حسب الرغبة.

تشكيل المعمول:

1. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
3. ضعي كمية مناسبة من حشوة الجوز في وسط كل دائرة.
4. اجمعي أطراف العجينة فوق الحشوة وأغلقيها بإحكام، ثم شكليها بالشكل الذي ترغبين به (كرات، أصابع، أو بأشكال خاصة باستخدام قوالب المعمول).
5. رصي المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

الخبز:

1. اخبزي المعمول في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (325-350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً. راقبي المعمول جيداً حتى لا يحترق.
2. اتركيه يبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح:

* استخدام السمن البلدي يعطي المعمول نكهة مميزة.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء تدريجياً.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من السميد.
* يمكنك تزيين المعمول بالسكر البودرة أو برش القرفة بعد خبزه.
* يمكن حفظ المعمول في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع تقريباً.


أتمنى أن تستمتعي بعمل هذا المعمول اللذيذ!