صنع مربى العنب يتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء! إليك وصفة بسيطة وخطوات واضحة لصنع مربى عنب لذيذ :

المكونات:

* 1 كيلوغرام من العنب الناضج (أفضل أنواع العنب ذات القشرة الرقيقة والعصير الغني، مثل العنب الأحمر أو الأخضر بلا بذور)
* 750 غرام من السكر (يمكنك تعديل الكمية حسب رغبتك في الحلاوة، لكن لا تقلل كثيراً)
* عصير نصف ليمونة (يساعد على حفظ المربى ويضيف نكهة منعشة)
* ربع ملعقة صغيرة من pectin (اختياري، لكنه يساعد على تكوين المربى بشكل أفضل ويثخّنه بشكل أسرع)

الأدوات:

* قدر كبير ذو قاع سميك
* محضّرة طعام (اختياري، لتسهيل عملية هرس العنب)
* مصفاة
* أوعية تعقيم نظيفة وجافة (للتخزين)
* أغطية معقمة
* ملعقة خشبية أو معدنية مقاومة للحرارة

الخطوات:

1-تحضير العنب: اغسل العنب جيداً تحت الماء البارد. إزالة العنب من عنقوداته. إذا كنتِ تستخدمين عنبًا بذريًا، يمكنك إزالة البذور يدوياً أو باستخدام محضّرة الطعام (ولكن قد يصبح المربى أقل كثافة).

2-هرس العنب: ضعي العنب في قدر كبير، واستخدمي محضرة الطعام أو مدقة أو يدكِ لهرسه بشكل جزئي. لا يجب هرسه تمامًا، فبعض القطع الصغيرة تضيف ملمسًا لطيفًا للمربى.

3-الطهي: أضيفي السكر وعصير الليمون و pectin (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى القدر. قلّبي المكونات جيداً حتى يذوب السكر. ضعي القدر على نار متوسطة، وحرّكي باستمرار حتى يغلي المزيج.

4-التثخين: بعد الغليان، قلّلي الحرارة إلى منخفضة واتركي المربى على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يثخن المربى و يصبح قوامه مناسبًا. ستلاحظين أن المربى بدأ يثخن عندما يبدأ في الالتصاق بظهر الملعقة. يمكنك اختبار جاهزية المربى بوضع كمية صغيرة على طبق بارد. إذا تجمدت بسرعة، فهو جاهز.

5-التعبئة والتخزين: املأي أوعية التخزين المعقمة بالمربى الساخن، مع ترك مسافة حوالي سنتيمتر في أعلى الوعاء. غطّي الأوعية بأغطيتها المعقمة. اقلبِ الأوعية رأسًا على عقب واتركيها لتبرد تماماً. هذا يساعد على إنشاء فراغ ويساعد على الحفاظ على المربى.

ملاحظات:

* تأكدي من تعقيم الأوعية والأغطية لمنع نمو البكتيريا والفطريات. يمكنك تعقيمها بغليها في الماء لمدة 10 دقائق.
* كمية السكر قابلة للتعديل حسب ذوقك، ولكن لا تقلّليها كثيراً لتجنّب فساد المربى.
* يمكنك إضافة بعض التوابل مثل القرفة أو الزنجبيل إلى مربى العنب لإضفاء نكهة مميزة.
* يجب تخزين مربى العنب في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.


أتمنى لكِ النجاح في صنع مربى العنب اللذيذ!