هناك عدة طرق لشوي الباذنجان في الفرن لتحضير المتبل، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى (شوي كامل):

*

التحضير:

اغسل الباذنجان جيداً وجففه. ثقب الباذنجان بعدة ثقوب باستخدام شوكة. هذا يساعد على طهي الباذنجان بالتساوي ومنع انفجاره.
*

الشوي:

ضع الباذنجان مباشرةً على رف الفرن، أو على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
*

الوقت:

وقت الشوي يعتمد على حجم الباذنجان، عادةً ما يستغرق من 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يصبح الباذنجان طرياً من الداخل ومقرمشاً قليلاً من الخارج. يمكنك اختبار نضجه بغرز شوكة فيه، إذا دخل بسهولة فهو جاهز.
*

التبريد:

اترك الباذنجان يبرد قليلاً قبل تقشيره.

الطريقة الثانية (شوي شرائح):

*

التحضير:

قطّع الباذنجان إلى شرائح سميكة متوسطة (حوالي 1 سم). يمكنك رش الشرائح بقليل من الملح لشفط الرطوبة الزائدة (اتركها لمدة 10 دقائق ثم اشطفها وجففها).
*

الشوي:

رتّب شرائح الباذنجان على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. تجنب تراكب الشرائح قدر الإمكان. رشّها بقليل من زيت الزيتون. سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
*

الوقت:

وقت الشوي يعتمد على سمك الشرائح، عادةً ما يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة لكل وجه، أو حتى تتحمر الشرائح وتصبح طرية. قلّب الشرائح على الجهة الأخرى عندما تتحمر.
*

التبريد:

اترك الشرائح تبرد قليلاً قبل استخدامها.

نصائح إضافية:

*

نوع الباذنجان:

الباذنجان الأسود أو الأرجواني الغامق هو الأنسب للشوي.
*

الزيت:

يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون لتحسين النكهة والقرمشة.
*

التوابل:

يمكنك إضافة بعض التوابل إلى الباذنجان أثناء الشوي، مثل الفلفل الأسود أو البابريكا أو الثوم البودرة.

بعد الشوي، يمكنك تقشير الباذنجان (سواء كان كاملاً أو شرائح) ووضعه في طبق متبل حسب رغبتك. تذكر إزالة أي جزء مُحروق أو مُرّ من الباذنجان قبل إضافته للمتبل.