## طريقة عمل باذنجان مخلل مسلوق

هذه الوصفة لعمل باذنجان مخلل مسلوق، وهو طبق جانبي لذيذ وسهل التحضير :

المكونات:

* كيلوغرام من الباذنجان البنفسجي (اختيار حجم متوسط الحجم)
* 2 كوب ماء
* 2 كوب خل أبيض
* 1 كوب زيت نباتي
* 4 ملاعق كبيرة ملح (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
* 2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، لإضافة نكهة مُحَلّية)
* 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب (اختياري)
* 2 فص ثوم مفروم (اختياري، لإضافة نكهة ثومية)
* 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* ورق غار (اختياري)

طريقة التحضير:

1-غسل وتقطيع الباذنجان: اغسل الباذنجان جيدًا وتخلص من أعناقها. قطّع الباذنجان إلى شرائح سميكة متوسطة (حوالي 1 سم)، أو مكعبات حسب الرغبة.
2-سلق الباذنجان: ضع الباذنجان المقطع في قدر كبير، وأضف إليه الماء المغلي حتى يغطيه تمامًا. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح طريًا قليلاً، لكن ليس لينًا جدًا. يجب أن يحتفظ الباذنجان بقليل من قوامه. بعد ذلك، صفّي الباذنجان من الماء جيداً وضعيه جانباً ليَبرد تمامًا.
3-تحضير مزيج التخليل: في وعاء كبير، امزج الخل الأبيض، زيت نباتي، الملح، السكر (إن كنت تستخدمه)، الفلفل الأسود (إن كنت تستخدمه)، الثوم المفروم (إن كنت تستخدمه)، والكمون (إن كنت تستخدمه). إذا كنتِ تستخدم ورق الغار، أضيفيها إلى المزيج.
4-تخليل الباذنجان: بعد أن يبرد الباذنجان تمامًا، أضيفيه إلى مزيج التخليل. تأكدي من تغطية شرائح الباذنجان تمامًا بالخليط.
5-التخزين: ضع الباذنجان المخلل في وعاء زجاجي محكم الإغلاق. اتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة، ويفضل تركه لمدة أطول (يومين إلى ثلاثة أيام) ليتشرب نكهة التخليل بشكل أفضل. كلما طال وقت التخليل، زادت حدة النكهة.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الخل، مثل خل التفاح، لكن طعمه سيتغير.
* لا تضعي الباذنجان ساخنًا في الخل، لأن هذا سيجعله لينًا جدًا.
* يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى التخليل، مثل الجزر أو الفلفل الحار.
* تذوقي المخلل قبل تقديمه، وقومي بتعديل التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتعي بهذا الطبق اللذيذ!