طريقة عمل أقراص السبانخ على الطريقة الفلسطينية تتطلب بعض الخطوات، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

* كيلوغرام من السبانخ الطازج، منظفاً ومغسولاً جيداً.
* كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
* كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
* نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
* كوب من الدقيق.
* بيضتان.
* ملعقة كبيرة من الحمص المطحون (اختياري، يضيف نكهة مميزة).
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
* زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1-سلق السبانخ: يُسلق السبانخ في ماء مغلي مملح لبضع دقائق حتى يذبل، ثم يُصفى جيداً ويُعصر للتخلص من الماء الزائد. يُقطع السبانخ المفروم ناعماً.

2-خلط المكونات: في وعاء كبير، يُخلط السبانخ المفروم مع البصل المفروم، الكزبرة، البقدونس، الدقيق، البيضتان، الحمص المطحون (إن استخدم)، الملح والفلفل الأسود. يُعجن المزيج جيداً حتى يتجانس تماماً. يجب أن يكون الخليط متماسكاً نوعاً ما، يمكن إضافة المزيد من الدقيق إن لزم الأمر للحصول على القوام المناسب.

3-تشكيل الأقراص: يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُشكّل الخليط على شكل أقراص دائرية صغيرة أو متوسطة الحجم، حسب الرغبة.

4-القلي: توضع أقراص السبانخ في الزيت الساخن وتُقلى على الوجهين حتى تكتسب لوناً ذهبياً محمراً وتصبح مقرمشة. يجب الحرص على عدم حشو المقلاة بالأقراص حتى لا تنخفض حرارة الزيت.

5-التقديم: تُرفع أقراص السبانخ من الزيت وتُصفى على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد. تُقدم ساخنة، ويمكن تقديمها مع اللبنة أو الزبادي أو أي صلصة حسب الرغبة.

نصائح:

* يمكن إضافة كمية صغيرة من جوزة الطيب أو القرفة لإضافة نكهة مميزة.
* بعض العائلات الفلسطينية تضيف كمية صغيرة من الثوم المفروم إلى الخليط.
* يُفضل استخدام زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي.
* إذا كانت أقراص السبانخ سميكة جداً، قد تحتاج إلى وقت أطول للقلي للتأكد من نضجها من الداخل.


أتمنى أن تُعجبك هذه الوصفة! حاول تحضيرها وشاركنا تجربتك.