تختلف طريقة عمل محشي الخضار بالأرز قليلاً باختلاف نوع الخضار المستخدمة، لكن إليك طريقة عامة تُمكنك من تحضير محشي لذيذ :

المكونات:

*

الخضار:

* كرنب (ملفوف): رأس متوسط الحجم.
* طماطم: عدد كافٍ لحشوها (اختياري).
* فلفل أخضر حلو: عدد كافٍ لحشوها (اختياري).
* باذنجان: عدد كافٍ لحشوها (اختياري).
* كوسة: عدد كافٍ لحشوها (اختياري).
* قرع: عدد كافٍ لحشوها (اختياري).

*

حشوة الأرز:

* أرز بسمتي: كوب واحد.
* بصل مفروم: حبة متوسطة الحجم.
* طماطم مفرومة: حبة متوسطة الحجم.
* بقدونس مفروم: كوب.
* كزبرة مفرومة: نصف كوب.
* شبت مفروم: ربع كوب (اختياري).
* ثوم مفروم: 2-3 فصوص.
* زيت زيتون: 2-3 ملاعق كبيرة.
* بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة، كزبرة مطحونة (حسب الرغبة).
* عصير ليمون: ملعقة كبيرة.
* صلصة طماطم: علبة صغيرة (اختياري، لإضافة نكهة حمضية).

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضار:
*

الكرنب:

افصل أوراق الكرنب عن بعضها بعناية، واغسلها جيداً. اغلي قدر ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم ضع أوراق الكرنب فيه لفترة قصيرة حتى تلين وتسهل عملية لف الحشوة. (لا تتركها تغلي كثيراً حتى لا تذوب).
*

الخضار الأخرى:

اغسلها جيداً، وقشرها إن لزم الأمر، ثم قطعها للقطع المناسبة للحشو (مثل شقها طولياً أو تفريغها).

2-تحضير الحشوة:
* اغسل الأرز جيداً ثم انقعه في الماء لمدة 15-20 دقيقة.
* سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
* أضف الثوم المفروم وقلّبه مع البصل لدقيقة.
* أضف الطماطم المفرومة وقلّبها مع البصل والثوم حتى تطرى.
* أضف الأرز المنقوع (صفيه من الماء جيداً) وقلّبه مع الخضار.
* أضف البقدونس، الكزبرة، الشبت (إن استخدمت)، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، والكزبرة المطحونة، وعصير الليمون، و صلصة الطماطم (إن استخدمت). قلّب جيداً حتى تتجانس المكونات.
* اطبخ المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى ينضج الأرز قليلاً.

3-حشو الخضار:
* ضع كمية مناسبة من الحشوة في كل ورقة كرنب أو داخل كل قطعة من الخضار.
* لفّ أوراق الكرنب المحشوة بإحكام.
* يمكنك رصّ المحشي في قدر كبير.

4-طهي المحشي:
* أضف كمية كافية من الماء إلى القدر الذي يحتوي على المحشي بحيث يغطي المحشي بالكامل.
* أضف القليل من الملح وورقة غار إلى ماء السلق.
* غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج المحشي (عادةً ما يستغرق ذلك حوالي ساعة إلى ساعة ونصف، حسب نوع الخضار وحجمها).
* تأكدي من أن المحشي مطبوخ جيداً وأن الأرز ناضج.

5-التقديم:
* قدمي المحشي ساخناً، ويمكنك تزيينه بالبقدونس المفروم.

نصائح:

* يمكنك إضافة اللحم المفروم إلى الحشوة لإعطاء المحشي نكهة أكثر غنى.
* اختاري الخضار التي تحبينها، ولا تترددي في إضافة خضار أخرى مثل الجزر أو الكرنب الأحمر.
* حاولي أن لا تحشي الخضار بكثرة، حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
* يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى قاع القدر قبل وضع المحشي، لتجنب التصاقه.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير محشي الخضار!