يعتمد طريقة طبخ البط على نوع الطبق الذي ترغبين في تحضيره، فهل تريدين بطًا محمّراً، مشوياً، مطهواً بالفرن، أو بطريقة أخرى؟ سأقدم لك بعض الطرق الشائعة :

1. البط المحمّر (Pan-Seared Duck):

*

المكونات:

* صدر أو أفخاذ بط
* زيت نباتي أو زيت دوار الشمس
* ملح وفلفل أسود
* أعشاب اختيارية (مثل إكليل الجبل، روزماري، زعتر)

*

الطريقة:

1. تجفيف البط جيداً بمنشفة ورقية.
2. تتبيل البط بالملح والفلفل والأعشاب.
3. تسخين الزيت في مقلاة ثقيلة القاعدة على نار متوسطة عالية.
4. تحمير البط على الجهة الأولى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. تقليب البط وتحميص الجهة الأخرى لمدة 3-4 دقائق.
6. تقليل الحرارة إلى متوسطة، وطهي البط حتى ينضج تماماً (يعتمد ذلك على سمك قطعة البط، فالأفخاذ تحتاج إلى وقت أطول من صدور البط). يمكن استخدام ميزان حرارة للحوم للتأكد من وصول درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) للصدر و 80 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت) للأفخاذ.
7. إخراج البط من المقلاة وتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

2. البط المشوي (Roasted Duck):

*

المكونات:

* بطة كاملة
* ملح وفلفل أسود
* أعشاب اختيارية (مثل إكليل الجبل، روزماري، زعتر)
* ثمار برتقال أو ليمون (اختياري)

*

الطريقة:

1. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
2. تجفيف البط جيداً بمنشفة ورقية.
3. تتبيل البط بالملح والفلفل والأعشاب من الداخل والخارج.
4. وضع حشوة من الثمار (اختياري) داخل تجويف البط.
5. وضع البط في صينية خبز.
6. خبز البط لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج تماماً (يعتمد ذلك على حجم البط). تحقق من نضجه بواسطة ميزان حرارة للحوم (يجب أن تصل درجة حرارة الفخذ إلى 80 درجة مئوية / 175 درجة فهرنهايت).
7. إخراج البط من الفرن وتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.

3. البط المطهو بالفرن مع الخضار:

هذه الطريقة تجمع بين الطعم اللذيذ للبط مع نكهة الخضار المشوية. أضيفي الخضروات المفضلة لديك مثل البطاطس، الجزر، البصل، و البروكلي إلى الصينية مع البط. اتبعي خطوات طريقة البط المشوي مع إضافة الخضروات في الخطوة 6.

نصائح مهمة:

*

تجفيف البط:

من المهم جداً تجفيف البط جيداً قبل طهيه، سواء كان محمراً أو مشوياً، وذلك لمنع حدوث رشاشات زيت ساخنة عند الطهي.
*

درجة الحرارة:

استخدمي ميزان حرارة للحوم لضمان نضج البط بشكل صحيح وتجنب نضج مفرط أو ناقص.
*

الراحة:

من المهم ترك البط يرتاح لبضع دقائق بعد طهيه، وذلك للسماح للعصائر بالتوزيع بشكل متساوٍ وجعل اللحم أكثر طراوة.


تذكري أن هذه مجرد أفكار أساسية، ويمكنك تعديلها وتخصيصها حسب ذوقك. ابحثي عن وصفات أكثر تفصيلاً على الإنترنت إذا كنتِ تريدين تجربة شيء معين، مثل وصفة بط بالبرتقال أو بط بالكمثرى.