هناك عدة طرق لعمل المسقعة بدون لحم، إليك وصفة نباتية لذيذة :

المكونات:

*

الخضروات:

* 2 حبة باذنجان كبير، مقطع مكعبات متوسطة الحجم
* 2 حبة كوسا كبيرة، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
* 1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
* 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مهروس
* 1 كوب طماطم مفرومة ناعماً (أو 400 غرام معجون طماطم)
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الذوق
* 1/2 كوب مرق خضار (أو ماء)

*

للتزيين (اختياري):

* بقدونس مفروم
* لوز محمص

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضروات: اغسل الخضروات جيداً واقطعها حسب المقاسات المذكورة أعلاه. يمكن قلي الباذنجان والكوسا قليلاً في زيت زيتون قبل اضافة باقي المكونات لتجنب امتصاصها لكمية كبيرة من الزيت اثناء الطبخ.
2-التحمير: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل. ثم أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل: أضف الكمون، الكزبرة، القرفة والفلفل الأسود وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تتجانس الروائح.
4-إضافة الخضروات: أضف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) وقلّبها جيداً مع التوابل. ثم أضف الباذنجان، الكوسا، والبطاطس. قلّب جيداً حتى تتغطى الخضروات بالتوابل والصلصة.
5-طهي المسقعة: أضف مرق الخضار (أو الماء) والملح. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات تماماً وتصبح طرية. تحقق من كمية الماء كل فترة.
6-التقديم: قدمي المسقعة ساخنة، وزينيها بالبقدونس المفروم واللوز المحمص (اختياري).

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر.
* للحصول على نكهة أكثر غنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من دبس الرمان قبل التقديم.
* إذا كنت تفضلين مسقعة أكثر سمكاً، يمكنك هرس بعض الخضروات المطهوة باستخدام مهروس البطاطس.
* للمذاق الحار، أضيفي القليل من الفلفل الحار.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!