تحضير القطر عملية بسيطة، لكن النسب وطريقة الطهي تؤثر على النتيجة النهائية. إليك طريقتان لتحضير القطر، الأولى بسيطة والأخرى أكثر تفصيلاً :

الطريقة الأولى (البسيطة):

*

المكونات:

* كوبان من السكر
* كوب من الماء
* رشة من عصير الليمون (اختياري، يساعد على منع التبلور)

*

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
2. قلبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اتركي المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح القطر سميكًا قليلًا. راقبي القطر باستمرار لتجنب احتراقه.
4. أضيفي عصير الليمون (اختياري).
5. ارفعي القدر عن النار واتركي القطر يبرد تمامًا.

الطريقة الثانية (المفصلة مع شرح قوام القطر):

تختلف كثافة القطر حسب الاستخدام. هناك عدة أنواع:

*

قطر خفيف (للمشروبات):

يكون سائلاً وشفافًا. يمكن تحضيره بنفس الطريقة السابقة ولكن بغلي أقل.
*

قطر متوسط (للحلويات):

يكون لزجًا بعض الشيء. يحتاج إلى غلي أطول قليلاً.
*

قطر غليظ (للتغطيس):

يكون سميكًا جدًا، ويشبه في قوامه العسل الخفيف. يحتاج إلى غلي أطول بكثير مع مراقبة مستمرة لمنع الاحتراق.

المكونات:

* 2 كوب سكر (يمكن زيادة الكمية أو تقليلها حسب الكمية المطلوبة)
* 1 كوب ماء
* رشة من عصير الليمون (اختياري، يساعد على منع التبلور ويضيف نكهة منعشة)

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والماء في قدر غير لاصق ذي قاع سميك.
2. ضعي القدر على نار متوسطة، وقلّبي بلطف حتى يذوب السكر تمامًا. لا تقومي بالتقليب بشكل مفرط.
3. بمجرد ذوبان السكر، اتركي المزيج يغلي دون تقليب. استخدمي ملعقة نظيفة لرفع الفقاعات من على جوانب القدر.
4. لتحديد قوام القطر:

*

اختبار الكرة:

بعد غليان القطر لمدة 5 دقائق، خذي قطرة صغيرة من القطر وضعيها في كوب من الماء البارد. إذا تكونت كرة متماسكة، فهذا يعني أن القطر وصل للكثافة المطلوبة. إذا كانت الكرة تذوب بسرعة، تحتاج إلى غلي أطول.
*

اختبار درجة الحرارة:

يمكن استخدام مقياس حرارة للحلويات. يصل القطر الخفيف إلى 103-105 درجة مئوية، والمتوسط 105-110 درجة مئوية، والغليظ 110 درجة مئوية فما فوق.
5. بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب، أضيفي عصير الليمون (اختياري).
6. أبعدي القدر عن النار واتركي القطر يبرد تمامًا.

نصائح إضافية:

* استخدمي قدرًا غير لاصق ذي قاع سميك لتجنب احتراق القطر.
* تجنبي تقليب القطر بشكل مفرط أثناء الغليان، فقد يتبلور.
* احفظي القطر في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.


اتمنى لكِ/لكم التوفيق في تحضير القطر!