هناك عدة طرق لعمل صوص الكوردون بلو، حسب التفضيل. إليك ثلاث وصفات شائعة :
الطريقة الأولى: صوص بيشاميل الكلاسيكي:
* المكونات:
* 50 غرام زبدة
* 50 غرام دقيق
* 1 لتر حليب
* رشة ملح
* رشة فلفل أسود
* جوزة الطيب المبروشة (اختياري)
* الطريقة:
1. ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط ناعماً.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.
4. استمري في التحريك حتى يبدأ الصوص بالتكثيف ويغلي.
5. اقللي النار واتركي الصوص على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح سميكاً وناعماً.
6. تذوقي الصوص وأضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
الطريقة الثانية: صوص مورني:
* المكونات:
* 50 غرام زبدة
* 2 صفار بيض
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* الطريقة:
1. ذوبي الزبدة في قدر صغير على نار هادئة.
2. أضيفي صفار البيض وعصير الليمون مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط متجانساً.
3. استمري في التحريك حتى يصبح الصوص سميكاً. لا تدعي الصوص يغلي.
4. تذوقي الصوص وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
الطريقة الثالثة: صوص كريمي بالمشروم:
* المكونات:
* 250 غرام مشروم مقطع
* 50 غرام زبدة
* 2 فص ثوم مفروم
* 200 مل كريمة طبخ
* 50 مل مرق دجاج
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
* الطريقة:
1. ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3. أضيفي المشروم وقلبي لمدة 5-7 دقائق حتى يطرى.
4. أضيفي الكريمة ومرق الدجاج.
5. اتركي الخليط يغلي ثم اقللي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتكثف.
6. تذوقي الصوص وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
7. زيني الصوص بالبقدونس المفروم قبل التقديم (اختياري).
يمكنك اختيار الصوص الذي يناسب ذوقك وتقديمه مع قطع الكوردون بلو. تذكر أن تحرص على أن يكون الصوص دافئاً عند تقديمه.
التعليقات
اضافة تعليق جديد
| الإسم |
|
| البريد ( غير الزامي ) |
|
|
|
|
|
|
| لم يتم العثور على تعليقات بعد |