هناك عدة طرق لعمل عجينة لقيمات هشة، إليك وصفة تعتبر من أشهر الوصفات للحصول على لقيمات هشة وخفيفة :

المكونات:

* كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات (يمكن إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة للحصول على قوام أكثر هشاشة)
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (أو ملعقتين كبيرتين من الخميرة الكريمة، تخلط مع ملعقة كبيرة سكر)
* رشة ملح
* ملعقتان كبيرتان من السكر
* كوب من الماء الدافئ (ليس ساخناً)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية. إذا لم تتفاعل الخميرة، استخدم كمية جديدة.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح.
3-دمج المكونات: أضف خليط الخميرة تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الخلط المستمر بواسطة ملعقة خشبية أو يديك حتى تتكون عجينة لزجة نوعاً ما. لا تفرط في العجن.
4-الراحة: غطي الوعاء واترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها. هذا يسمح للخميرة بالتفاعل بشكل كامل مما يؤدي إلى لقيمات هشة وناعمة.
5-القلي: سخّن زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل البدء بالقلي (يمكنك اختبار ذلك بإلقاء قطرة صغيرة من العجين في الزيت، إذا طفت على السطح بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز).
6-تشكيل اللقيمات: استخدم ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة لوضع كرات صغيرة من العجين في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير من اللقيمات في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
7-القلي: اقلب اللقيمات باستمرار حتى تتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب.
8-تصفية الزيت: ارفع اللقيمات من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة وضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
9-التقديم: قدم اللقيمات ساخنة مع الشيرة أو العسل أو أي صوص تفضله.

نصائح للحصول على لقيمات هشة بشكل إضافي:

*

استخدم دقيقاً طازجاً:

الدقيق القديم قد يؤثر على قوام العجين.
*

لا تفرط في العجن:

العجن المفرط يجعل اللقيمات قاسية.
*

اترك العجين يرتاح بشكل كافٍ:

الراحة الكافية ضرورية لنفخ اللقيمات وتكوين الهشاشة.
*

لا تزدحم المقلاة:

اترك مسافة بين اللقيمات أثناء القلي.
*

لا تقلّب اللقيمات كثيرًا:

قلّبها فقط عندما تظهر فقاعات على السطح.
*

استخدم زيتاً مناسبًا للقلي:

زيت الذرة أو زيت عباد الشمس خيارات جيدة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة وتستمتع بصنع لقيمات هشة ولذيذة!