لا توجد "أفضل" طريقة واحدة للمهلبية البيضاء، لأن التفضيلات تختلف من شخص لآخر. لكن إليك طريقة مُجربة و ناجحة تُنتج مهلبية بيضاء ناعمة و لذيذة، مع بعض الخيارات للتعديل حسب ذوقك :

المكونات:

* 4 أكواب حليب كامل الدسم (يمكن استخدام حليب مجفف مع إعادة ترطيب، لكن الحليب كامل الدسم يعطي قوامًا أفضل)
* 1/2 كوب سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة، قد ترغب في استخدام سكر بني أو عسل)
* 1/4 كوب نشا الذرة (كورن فلور)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري، يمكن استبدالها بماء زهر أو غيرها من النكهات)

الطريقة:

1-إعداد الخليط: في قدر متوسط الحجم، اخلط الحليب والسكر والملح. يُحرّك جيدًا حتى يذوب السكر.
2-إضافة النشا: في وعاء صغير، اخلط النشا الذرة مع ربع كوب من الحليب البارد حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل. هذا يمنع تكون الكتل في المهلبية.
3-طهي المهلبية: أضف خليط النشا تدريجيًا إلى خليط الحليب على النار، مع التحريك المستمر بمضرب سلكي أو ملعقة خشبية حتى لا تتكون كتل. اترك الخليط على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يبدأ في الغليان ويتكثف. هذا سيستغرق حوالي 5-7 دقائق. ستلاحظ أن القوام يثقل ويكون أكثر سمكًا.
4-إضافة النكهة: أضف الفانيليا (أو أي نكهة أخرى) بعد أن تغلي المهلبية مباشرة، وأزلها من النار.
5-التبريد: اسكب المهلبية في أطباق صغيرة أو وعاء كبير. غطي سطحها بورق شفاف لمنع تكون قشرة. اتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لتبرد تمامًا قبل التقديم. هذا يساعد على ضبط قوامها.

نصائح إضافية لتحسين النتيجة:

*

نوع الحليب:

الحليب كامل الدسم يعطي مهلبية أكثر ثراءً و كريمية.
*

نوع النشا:

يمكنك تجربة نشا الذرة أو نشا البطاطا، لكن نشا الذرة يعطي قوامًا أكثر نعومة.
*

السكر:

يمكنك تعديل كمية السكر حسب ذوقك، وأيضاً استخدام بدائل السكر.
*

النكهة:

جرب إضافة قليل من القرفة، أو ماء الزهر، أو الكاكاو، أو اللوز المبشور لتحصل على نكهات مختلفة.
*

التزيين:

يمكن تزيين المهلبية بالفستق الحلبي، أو جوز الهند المبشور، أو القرفة، أو قطع الفاكهة.


تذكر أن التحريك المستمر أثناء الطهي ضروري لمنع تكون الكتل. اجعل النار متوسطة لتجنب احتراق المهلبية. استمتع!