تعتمد طريقة تحضير البهارات المشكلة على المكونات التي ترغب في استخدامها، فلا يوجد وصفة واحدة ثابتة. لكن إليك بعض الطرق الشائعة مع أمثلة على خلطات مختلفة :

طريقة عامة:

1-اختيار المكونات: حدد أنواع البهارات التي ترغب في استخدامها. تذكر أن تختار مكونات طازجة لتُعطي نكهة أفضل. بعض البهارات الشائعة:
*

حبوب الكمون:

تنقل نكهة ترابية ودافئة.
*

حبوب الكزبرة:

لها نكهة منعشة مع لمسة حلوة.
*

الهيل:

ينقل نكهة حلوة ومنعشة.
*

الفلفل الأسود:

يضيف حرارة ونكهة قوية.
*

الفلفل الأبيض:

أكثر ليونة من الفلفل الأسود.
*

القرفة:

تضيف نكهة حلوة ودافئة.
*

القرنفل:

له نكهة قوية وحارة.
*

جوزة الطيب:

لها نكهة دافئة وحلوة.
*

حبّة البركة (حبة سوداء):

لإضافة نكهة مميزة و فوائد صحية.
*

كزبرة مطحونة:

لإضافة نكهة كزبرة أخف.


2-الطحن: يمكنك طحن البهارات يدوياً باستخدام هاون ومدقة، أو باستخدام مطحنة كهربائية. يفضل طحنها بشكل منفصل ثم خلطها للحصول على نكهة أفضل، لكن يمكنك طحنها جميعاً معاً أيضاً. انتبه إلى عدم طحنها لفترات طويلة جداً لتجنب فقدان الزيوت الطيارة التي تعطيها نكهتها المميزة.

3-الخلط: بعد الطحن، امزج البهارات المطحونة معاً جيداً في وعاء.

4-التخزين: احفظ البهارات المشكلة في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن الضوء والحرارة والرطوبة، وذلك للحفاظ على نكهتها ورائحتها لفترة أطول.

أمثلة لخلطات البهارات المشكلة:

*

خلطة لللحوم المشوية:

كمون، كزبرة، فلفل أسود، فلفل أبيض، بابريكا، قرفة (كمية قليلة).
*

خلطة للدجاج:

كمون، كزبرة، هيل، فلفل أسود، زعتر، ثوم بودرة.
*

خلطة للخضروات:

كمون، كزبرة، قرفة، كاري، كزبرة مطحونة، فلفل حلو.
*

خلطة للخبز:

كمون، كزبرة، قرفة، جوزة الطيب، هيل (كمية قليلة).

نصائح:

*

تجربة النكهات:

لا تتردد في تجربة نسب مختلفة من البهارات لتصل إلى المذاق الذي يناسب ذوقك.
*

الكميات:

ابدأ بكميات صغيرة من كل بهارة، ثم أضف المزيد حسب الحاجة.
*

الطحن الطازج:

الطحن الطازج للبهارات يعطي أفضل النكهات.
*

النظافة:

تأكد من نظافة أدوات الطحن قبل الاستخدام.


أتمنى أن تساعدك هذه المعلومات. تذكر أن التعديل على النسب والمكونات يعطيك خيارات متنوعة!