## طريقة عمل البرغر المشوي في البيت :

هناك طريقتان أساسيتان لصنع البرغر المشوي في البيت: إما باستخدام اللحم المفروم مباشرة، أو باستخدام قطع لحم متبلة مسبقا. سأشرح كلا الطريقتين:

الطريقة الأولى: باستخدام اللحم المفروم:

المكونات:

* 1 كيلو لحم مفروم (بقري أو لحم ضأن أو مزيج) يفضل نسبة دهن 20%
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
* اختياري: بصلة مفرومة ناعماً، بيضة، خبز محمص مطحون (بانيو) للمساعدة في تماسك البرغر.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم مع الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، وبودرة البصل. إذا كنت تستخدم البصل المفروم أو البيض أو البانيو، أضيفيهم الآن. اخلطي المكونات بلطف بأطراف الأصابع حتى تتجانس، وتجنبي العجن الزائد حتى لا يصبح البرغر قاسياً.
2. تشكيل البرغر:

شكلي اللحم إلى أقراص متساوية الحجم، سمكها حوالي 1.5 سم. اجعلي وسط كل قرص قليلاً مجوفاً حتى لا ينتفخ البرغر أثناء الشوي.
3-الشوي: سخني الشواية (فحم أو كهربائية أو صاج) على نار متوسطة إلى عالية. ضعي أقراص البرغر على الشواية واتركيها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج اللحم حسب الرغبة. يمكنك استخدام ميزان حرارة لحم للتأكد من نضج اللحم.
4-التقديم: قدمي البرغر مع الخبز، الخضار، الجبن والصلصة المفضلة لديك.

الطريقة الثانية: باستخدام قطع لحم متبلة مسبقاً:

المكونات:

* قطع لحم بقري (ستيك، ريب آي، إلخ)
* تتبيلة حسب رغبتك (يمكنك استخدام تتبيلة جاهزة أو تحضير واحدة بنفسك باستخدام زيت الزيتون، الثوم، الأعشاب، الملح والفلفل).

طريقة التحضير:

1-التتبيل: تبلي قطع اللحم بالتتبيلة المختارة واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل لمدة أطول (حتى ليلة كاملة).
2-الشوي: سخني الشواية على نار متوسطة إلى عالية. ضعي قطع اللحم على الشواية، وشويها حسب درجة النضج المطلوبة. استخدمي ميزان حرارة لحم للتأكد من نضج اللحم.
3-التقطيع: بعد الشوي، اتركي اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه ووضعه داخل الخبز مع الإضافات المفضلة.

نصائح إضافية:

* لا تضغطي على البرغر أثناء الشوي، فهذا سيؤدي إلى جفافه.
* استخدمي ميزان حرارة لحم للتأكد من نضج اللحم بشكل صحيح.
* يمكنك إضافة بعض الزبدة أو الزيت إلى الشواية للحصول على برغر مقرمش.
* نظفي الشواية جيداً قبل وبعد الاستخدام.

أتمنى أن تستمتعي بصنع برغر لذيذ في المنزل!