هناك عدة طرق لعمل كريمة الطبخ، وتعتمد الطريقة الأنسب على الاستخدام المراد. إليك طريقتين شائعتين :
الطريقة الأولى: كريمة الطبخ من كريمة الخفق الثقيلة (Heavy Cream)
هذه الطريقة تُنتج كريمة غنية وثقيلة مثالية للصلصات والحساء.
* المكونات:
* 1 كوب كريمة خفق ثقيلة (Heavy Cream) (يُفضل أن تكون نسبة الدهون 36% فأكثر)
* 2-3 ملاعق كبيرة دقيق (حسب الكثافة المطلوبة)
* رشة ملح
* اختياري: نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض (يساعد على منع التكتل)
* الخطوات:
1. في قدر صغير على نار متوسطة، اخلطي الدقيق والملح جيداً.
2. أضيفي الكريمة تدريجياً مع الخلط المستمر بالخفاقة اليدوية لتجنب التكتل. أضيفي عصير الليمون أو الخل في هذه المرحلة إذا كنتِ تستخدمينه.
3. استمري بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالتكثف ويثخن. لا تدعي الخليط يغلي.
4. قللي الحرارة إلى منخفضة واستمري بالتحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصل الكريمة إلى الكثافة المطلوبة.
5. أزيلي الكريمة من على النار وغطيها حتى تبرد قليلاً قبل الاستخدام.
الطريقة الثانية: كريمة الطبخ من الحليب والقشدة
هذه الطريقة أسهل وتنتج كريمة أخف قليلاً.
* المكونات:
* 1 كوب حليب كامل الدسم
* 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة (Heavy Cream) أو قشطة
* 2-3 ملاعق كبيرة دقيق
* رشة ملح
* اختياري: نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض (يساعد على منع التكتل)
* الخطوات:
1. اتبعي نفس خطوات الطريقة الأولى، باستبدال الكوب كامل من الكريمة الثقيلة بمزيج الحليب والقشدة.
نصائح هامة:
* الحرارة:
التحكم في الحرارة مهم جداً لتجنب حرق الكريمة. يجب أن تكون الحرارة متوسطة في البداية ثم منخفضة بعد أن يبدأ الخليط بالتكثف.
* التحريك المستمر:
التحريك المستمر ضروري لمنع تكون الكتل.
* الكثافة:
يمكنك تعديل كمية الدقيق حسب الكثافة المطلوبة. كلما زادت كمية الدقيق، زادت كثافة الكريمة.
* التبريد:
يُفضل تبريد الكريمة قبل استخدامها حتى تتثخن أكثر.
تذكري دائمًا ضبط كمية الدقيق حسب الكثافة التي ترغبين بها. جربي الطريقة التي تناسبك أكثر واستمتعي بإضافتها إلى وصفاتك!
التعليقات
اضافة تعليق جديد
| الإسم |
|
| البريد ( غير الزامي ) |
|
|
|
|
|
|
| لم يتم العثور على تعليقات بعد |