المقلوبة الفلسطينية هي طبق فلسطيني تقليدي شهير، يُعرف بطريقة تحضيره المميزة و مذاقه اللذيذ. تتكون المقلوبة بشكل أساسي من طبقات من الأرز المطبوخ مع الخضار، واللحم (عادةً الدجاج أو اللحم الضأن)، وغالباً ما تُضاف البهارات مثل الكمون والكزبرة. يتم طهيها في قدر، ثم تُقلب (تُعكس) على طبق للتقديم، مما يُعطيها شكلها المميز و اسمها "المقلوبة".

تختلف مكونات المقلوبة قليلاً باختلاف المناطق والوصفات العائلية، لكنها بشكل عام تشمل :

*

الأرز:

وهو المكون الأساسي الذي يُشكل القاعدة.
*

الخضار:

عادةً ما تتضمن الباذنجان، والكوسا، والطماطم، والجزر، والبصل.
*

اللحم:

الدجاج أو اللحم الضأن هما الأكثر شيوعاً، ويمكن استخدام لحوم أخرى.
*

البهارات:

الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، وغيرها من البهارات التي تُضيف نكهة مميزة.
*

الزيت أو السمن:

يُستخدم للقلي وتحضير الطبق.

تُعتبر المقلوبة طبقاً أساسياً في المطبخ الفلسطيني، و تُقدم في المناسبات الخاصة والاجتماعات العائلية. وتُعتبر رمزاً من رموز المطبخ الفلسطيني الغني والمتنوع.