هناك العديد من وصفات كيك بدقيق الأرز، وتختلف نتيجتها حسب نوع دقيق الأرز المستخدم (أبيض، بني، حلو...) ونسبة الرطوبة فيه. إليك وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* 1 ½ كوب دقيق أرز أبيض (أو بني، حسب الرغبة. البني سيُضفي طعمًا أكثر كثافة ولونًا أغمق)
* 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
* ½ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
* ¼ ملعقة صغيرة ملح
* ½ كوب سكر (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
* ¼ كوب زبدة مذابة وباردة
* 2 بيضة كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* 1 كوب حليب (أو لبن جوز الهند، أو زبادي...)

طريقة التحضير:

1-سخني الفرن: على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك (بحجم 20 سم تقريبًا) بالزبدة ورشيه بالدقيق أو قومي بتبطينه بورق زبدة.
2-اخلطي المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي دقيق الأرز، البيكنغ باودر، البيكنغ صودا، والملح.
3-اخلطي المكونات الرطبة: في وعاء منفصل، اخلطي السكر، الزبدة المذابة والباردة، البيض، والفانيليا.
4-اجمعي المكونات: أضيفي المكونات الرطبة تدريجيًا للمكونات الجافة، مع الخلط بلطف حتى تتجانس. لا تفرطي في الخلط.
5-أضيفي الحليب: أضيفي الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6-اخبزي الكيك: اسكبي العجينة في القالب المُجهز واخبزيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبيًا اللون ويثبت عند غرس عود أسنان في وسطه ويخرج نظيفًا.
7-اتركيه يبرد: اتركيه يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل أن تقلبيه على رف سلكي ليبرد تمامًا.

نصائح وملاحظات:

*

نوع دقيق الأرز:

دقيق الأرز الأبيض ينتج كيكًا أكثر نعومة من دقيق الأرز البني. يمكنك تجربة خلط الأنواع المختلفة للحصول على نسيج ولون محدد.
*

الرطوبة:

دقيق الأرز يمتص الرطوبة بشكل مختلف عن الدقيق القمح، لذلك قد تحتاجين لزيادة أو تقليل كمية الحليب قليلاً حسب نوع دقيق الأرز الذي تستخدمينه.
*

المحليات:

يمكنك استخدام العسل أو السكر البني بدلًا من السكر الأبيض.
*

النكهات:

أضيفي نكهات أخرى حسب رغبتك، مثل القرفة، جوز الهند المبشور، أو شرائح الفواكه.
*

الزخرفة:

زيني الكيك بكريمة، شوكولاتة، أو فواكه.


تذكري أن التجربة هي مفتاح النجاح، جربي هذه الوصفة وقومي بتعديلها حتى تحصلي على النتيجة التي ترغبين بها!